東北人吃辣椒是把青尖椒切成丁，蔥、香菜切成小段用鹽淹一下，放入淹好的大羅卜丁，最後拌上甜麵醬，美其名曰“老虎菜”。之所以叫老虎菜，一是辣椒與薑、蔥、蒜的辣相比應首推為王，與老虎齊名，說的是辣；二是這菜很開胃，一吃此菜飯量大增， 這道菜，酸中含辣，有尖椒的辣，有蔥的辣，拌有香菜獨特的味道，是極其開胃的一道菜。東北老虎菜的做法是什麼？下麵的文章內容將為我們詳細的講解。
原料：
香菜、洋蔥、青椒、大蔥、豆腐幹。
配料：
香油、味精、醬油、糖、芥末油、陳醋、跺辣椒。
做法：
1、所有材料全部切成3厘米左右的絲；
2、洋蔥，豆腐幹，青椒先下鍋炒到7成熟裝碗。(素炒，油都不要)；
3、放餘下材料和配料，攪拌均勻，冷卻就可以吃了。
東北老虎菜的做法是什麼？通過以上的文章內容，相信你已經學會了這道簡單美味的東北老虎菜。製作過程中需要注意的是皮蛋質地細嫩，較易碎爛，應將所有食材涼拌調味後，才放入皮蛋輕輕拌勻便可。老虎菜醃製的時間不宜過久，否則食材顏色會發黑，成菜味道會較差。
