涼拌老虎菜是屬於涼拌菜，主要的原料有黃瓜、辣椒、香菜等等，一般都是比較辣的，它的做法也並不是很難的。老虎菜之所以得此名，是因為這道菜是用尖椒、香菜等涼拌而成，狠辣的像老虎一樣，無法抵擋。不過，這辣也辣得過癮，所以，老虎菜在全國各地都非常受歡迎。
主料青椒2個黃瓜200g香菜50g蝦皮50g輔料醬油適量醋適量辣椒油適量香油適量
1.主料：青椒 黃瓜 香菜 蝦皮。2.將黃瓜、青椒切成絲，香菜切成段。蔥切成絲，蒜切成片。3.將黃瓜絲、青椒絲、香菜段、蔥絲、蒜片放入碗中放入醬油、醋、辣椒油、香油。4.將主料和配料攪拌均勻即可。
老虎菜是東北菜品的代表性菜之一。老虎菜之所以得此名，是因為此菜用尖椒、香菜等涼拌而成，辛辣生猛，如老虎一般，無法抵擋。不過，這辣也辣得過癮，所以，老虎菜在全國各地也都非常受歡迎的。另外，老虎菜經過傳播，做法也有很多種的，比較靈活的搭配。
老虎菜原本隻是在東北有名，但隨著現代人們對美食不斷的探索，涼拌老虎菜也出現在了全國各地的家庭的餐桌上了，老虎菜原本是十分辣的，但是也經過一些改良之後，根據自己的口味來搭配到底是重辣還是微辣，適合各個人的口味。
