烤雞現在已經成了很好的一道下酒菜，有時候家人團聚或者是家裏來了朋友都會用烤雞加上別的菜品來招待，烤雞也成了很多人都很喜歡的一道菜品之一。但是很多人都不清楚烤雞的做法，那麼今天小編就來為大家帶來烤雞的做法吧。
簡介
烤雞以雞為原料，用烤箱烤製而成。製作者可依據自己的口味添加不同的調料製作各種口味的烤雞。但烤雞較為油膩，食用宜適量。
製作原料折疊
原料： 鮮嫩雞1隻（約1000克），味精3克、鹽15克，酒一0克，花椒、蔥、薑、麥芽糖少許。
製法：
1、光雞入沸水中煮3－5分鍾，撈出瀝幹；
2、用味精、鹽、酒搽勻雞身， 醃半小時取出晾幹，再用麥芽糖均勻地塗在雞身上（也可在雞內肚放入香茹和蔥） ；
3、光雞裝入烤盤後進烤箱烘烤，胸向上25分鍾，背向上15分鍾，取出淋上香油即成。
柴火烤雞
原料折疊
1、成年公雞1隻（約3500克），打理幹淨備用。
2、味精10克、鹽20克，料酒10克，花椒粉、海椒粉、胡椒粉、五香粉適量。
3、熟油200克，小蔥少許。
4、木柴100斤，細鐵絲少量。
製法折疊
1、把味精、鹽、料酒、花椒粉、海椒粉、胡椒粉、五香粉拌勻，將拌好的料的
三分之二塗在雞身上，醃製1小時；
2、將醃好的雞用細鐵絲綁在烤架上，同時把木柴點燃。
3、在烤架上烤製約1個小時後，開始刷油，根據情況需刷4次油。
4、大約烤製2小時後，雞肉表皮黃黃的，皮下的肉鮮香鮮香的，灑上小蔥。
5、柴火烤雞已經做好了。下架上桌，即可享用了。
製作方法
做法一折疊
食材準備
鮮嫩雞1隻（約1000克），味精3克、
不同口味的烤雞
不同口味的烤雞(21張)
鹽15克，酒一0克，花椒、蔥、薑、麥芽糖少許。
製作步驟
1、光雞入沸水中煮3－5分鍾，撈出瀝幹；
2、用味精、鹽、酒搽勻雞身， 醃半小時取出晾幹，再用麥芽糖均勻地塗在雞身上（也可在雞內肚放入香菇和蔥） ；
3、光雞裝入烤盤後進烤箱烘烤， 胸向上25分鍾，背向上15分鍾，取出淋上香油即成。
做法二折疊
食材準備
主料：雞肉（雞翅、雞腿或整雞）1000克 、果木香熏醃料40克
配料:水（冰水或涼水）70克 、老抽1克
製作烤雞的原料
製作烤雞的原料(11張)
/每100克原料肉 、1克/每100克原料肉
製作步驟
第1步:雞翅（或雞腿、整雞）完全解凍後、洗淨、備用。
第2步:按比例將醃料、輔料與水（醃製比例： 醃料：水：原料肉=4.0 : 7.0 :
100）稱量後混拌均勻，再加入到雞翅（或雞腿、整雞）中，使醃製液與雞翅充分接觸；若有比較結實的塑料袋，可將雞翅與醃製液放入袋中，紮緊，用力摔打10～20分鍾，以便入味均勻。
第3步:將雞翅放入冰箱冷藏室中醃製12小時以上。
第4步:醃製好的雞翅放在烤箱中180℃烤17分鍾，再轉為200℃烤3分鍾即可；或放入微波爐中，用燒烤功能或高火微波10分鍾左右。
做法三折疊
食材準備
主料：雞肉（雞翅、雞腿或整雞）1000克
配料：地中海蒜香香料 黑胡椒粉 歐芹
美味的烤雞
適量 丁香羅勒花束 百裏香 紫羅勒花束 迷迭香特製香草 豉油 茴香
製作步驟
1、雞洗幹淨剁掉頭備用，香草洗幹淨剁碎備用；
2、油燒熱，下香草以及適量料酒、香草豉油、麻油、油、砂糖；
3、然後放入地中海蒜香香草炒均勻至出味即可熄火放涼；
4、把汁倒入飯盒內，放入雞裏外粘上汁料，放入冰箱冷藏醃12-24小時 不時翻麵以及澆汁；
5、烤箱200度預熱10分鍾，用錫紙包好雞爪，錫紙鋪在托盤上，雞放在烤架上裏外刷一次醃汁；
6、烤箱200度，中層烤60分鍾 途中刷醃汁2-3次 最後10分鍾取出；
7、裏外刷上蜜糖即可。6取出稍微攤涼後 把原來的醃汁混合少許蜜糖加熱澆上即可。
做法四折疊
原料準備
1、成年公雞1隻（約3500克），打理幹淨備用。
柴火烤雞烤製中
2、味精10克、鹽20克，料酒10克，花椒粉、海椒粉、胡椒粉、五香粉適量。
3、熟油200克，小蔥少許。
4、木柴100斤，細鐵絲少量。
製作步驟
1、把味精、鹽、料酒、花椒粉、海椒粉、胡椒粉、五香粉拌勻，將拌好的料的三分之二塗在雞身上，醃製1小時；
2、將醃好的雞用細鐵絲綁在烤架上，同時把木柴點燃。
3、在烤架上烤製約1個小時後，開始刷油，根據具體情況一般需要刷4次油。
4、大約烤製2小時後，雞肉表皮黃黃的，皮下的肉鮮香鮮香的，灑上小蔥。
5、柴火烤雞已經做好了。下架上桌，即可享用了。
以上就是為大家帶來烤雞的做法了，不知道大家學會了麼？喜歡吃烤雞的都可以按照文章上麵所說在家裏做做試試看，雞肉的皮不肥不膩，肉質嫩而且鮮美，也是一種很好的下酒菜哦。
