茄子是我們日常生活中的常見蔬菜，無論是紫色的還是青色的都具有較高的營養價值，特別是紫皮的茄子還具有養生補血的功效。在平日裏，茄子的做法也很多，有清蒸的、肉燉的、紅燒的。近來，流行一種新的吃法，茄子做成茄子煲更受歡迎。今天，我們就來學一學茄子煲的正宗做法。
茄子的營養非常豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。特別是維生素P的含量很高。每10Q克中即含維生素P750毫克，這是許多蔬菜水果望塵莫及的。維生素P能使血管壁保持彈性和生理功能，防止硬化和破裂，所以經常吃些茄子，有助於防治高血壓、冠心病、動脈硬化和出血性紫癜。
1.茄子切長條狀，放入鍋中焯一下。
2.焯好後過冷水。
3.鍋中加適量油，爆香蒜末。
4.把豬肉末加入爆香。
5.加入茄子炒勻。
6.加入菜脯末和一匙豆瓣醬。
7.炒勻後加適量水，燒開。
8.轉入砂鍋中再煮。
9.煮至茄子變軟入味後適量調味，灑上蔥花即可。
通過學習上麵的做法，茄子煲在您的眼裏一定不再神秘了。這道菜很美味、做法也不複雜，請女性朋友們在家裏多為家人做這道菜。因為，這道菜兼具外形和香味，一定會受到老人和孩子的歡迎，而且在餐桌上絕對是一道靚麗而且搶眼的風景。
