多數時候魷魚絲是成品食物，屬於全熟製品，但是街上有很多小販為了生意，喜歡自己製作現烤的魷魚絲，一直都是人們非常喜歡的食物，其實現烤魷魚絲了解製作步驟後是可以在家裏自己製作的，同樣具有很高的營養，患者在選購材料時就必須注意，下麵我們就來了解現烤魷魚絲的做法的選材注意事項
烤魷魚絲是用深魷魚為原料烤製而成的一種休閑食品，是大連的著名的特色小吃。魷魚絲富含鈣、磷、鐵元素，利於骨骼發育和造血，能有效治療貧血;除富含蛋白質和人體所需的氨基酸外，魷魚絲還含有大量的牛磺酸，可抑製血液中的膽固醇含量，緩解疲勞，恢複視力，改善肝髒功能;所含多肽和硒有抗病毒、抗射線作用。中醫認為，魷魚有滋陰養胃、補虛潤膚的功能。烤魷魚絲都是現做現賣，口感勁道，香甜鮮美，加入辣椒、麻椒、香辛料、味道更好。
製作方法：
1選用鮮魷魚原料，用清水洗淨。加入鹽、糖、料酒、味精、魷魚醃製劑(好火計)醃製2天，放入烘幹機烤幹水分製作成幹魷魚板。
2將魷魚幹鋪在用烤魚機的鐵板上，控製在150攝氏度烤30分鍾。魷魚板烤得兩麵金黃，香味四溢。
3再把熟魷魚板經過壓邊機處理，使魷魚變得鬆軟，形狀象拉開的手風琴。
4最後放入拉絲機裏撕成一根根的魷魚絲。
魷魚的味道特別鮮美，因此受到很多人的喜愛，而在選魷魚的時候也是非常講究的。
首先要注意新鮮的魷魚很柔軟，不硬，有點微濕。用手摸起來硬的那種魷魚都是陳貨，越硬越不新鮮，很幹、很硬的那種都是放置了很久的，吃起來就像木頭渣滓，而且沒有任何味道。
現在市場上有很多魷魚是純白色的，那都是用漂白劑漂白過的，看起來好像很漂亮，但對身體卻是有害的，經常吃，危害更大。大家隻要記住一點，隻要不是魷魚和墨魚魚肉的原色即淺褐色的，最好都不要購買。另外，也有些魷魚不是白色的，但顏色不是正常的，看起來不自然，這些都是廠家為了某種目的，進行化學處理的魷魚。比如，為了保持柔軟度或為了能存放更長的時間，將過期的魷魚進行再處理，這些都會導致顏色不正常。
當我們了解了現烤魷魚絲的做法的選材注意事項後，會發現市場上很多魷魚都不合格，因此選擇時必須謹慎，患者要了解選購的方法，從而選擇優質的魷魚，如果患者不會選擇，盡量選擇新鮮的魷魚，製作時必須了解魷魚的習性，避免患者食用後引起身體不適。
