豬腳薑醋蛋是一道營養又好吃的菜，是一道特色廣東菜，隻不過現在有了很大的傳播性，所以各地都有這道菜，這道菜主要是豬腳、薑、雞蛋還有醋，缺一不可，所以做起來非常麻煩，但是味道確實十分的不錯，所以還是一道不錯的菜，所以這道菜值得自己去學習，可以做給家人和朋友品嚐。
薑洗幹淨，切薄片，有人去皮，也有人不去皮，我是老的去掉，嫩的皮就留著了，切好的薑片先泡水大約十分鍾，這時候洗好雞蛋，把薑連水合著雞蛋開始煲，直到煲滾後繼續煲十幾分鍾！這一步是為了讓薑去辣，吃起來很容易入口，接受，撈出雞蛋，水放著不要倒掉，晚上可以兌些熱水泡腳，或者給女孩子洗頭，去頭風暖身效果超好的，把薑倒入鍋內，不要放油，中小火炒至幹水，這一步是為了讓薑一直保持爽口的秘訣，入半瓶陳醋，然後煲開，把剝殼後的雞蛋倒入鍋中一起煲， 豬腳焯水，過冷水一次，然後去掉多餘的雜毛，，帶薑和雞蛋煲到一個多小時的時候加入豬腳，繼續煲40分鍾左右就可以吃了調入適合自己口味的紅糖就可以吃了！豬蹄煲好了可以撈出老，薑和蛋可以繼續煲。
這道菜因為薑醋的存在，所以有一種獨特的味道吃過後感覺神清氣爽，而且豬腳本身就有益氣補血的作用，所以十分受到女人的喜愛，而且男人吃了也可以強身健體，還具有養顏的作用。在日常的家庭生活中，我們可以嚐試一下做做這道菜
