紫甘藍又稱紅甘藍、赤甘藍，俗稱紫包菜，是一種天然的防癌藥物，富含維生素C、U和較多的維生素E和B，以及豐富的花青素甙和纖維素等，對高血壓、糖尿病患者有所幫助。其使用方法相對較多既可生食，也可炒食。在減肥餐中也不乏青睞， 那麼本文介紹幾種相對比較簡單，其做法也不會損失紫甘藍所含營養。
做法一：
食材：
紫甘藍500g、香菜20g、大蒜1粒、花椒粉（適量）、食鹽（適量）、白芝麻（適量）、火麻油（或香油）、鹽（適量）、白糖（一勺）、醋（適量）、雞精（適量）
步驟
1、紫甘藍洗淨，切絲（可以切細點），香菜切末，大蒜拍碎一同放於大碗中，
2、加入適當鹽和糖醃製一會兒，把多餘的水分倒掉
3、準備調味汁：鹽、白糖、白醋、亦舒堂火麻油（或香油）、雞精，可以自己嚐一下，覺得味道可以就好。
4、將調味汁倒入紫甘藍中拌勻，撒上白芝麻裝盤即可。
做飯二：
紫甘藍拌黑木耳
食材：
紫甘藍四分之一個、黑木耳20朵左右、熟芝麻1大勺、香菜2根、鹽 1小勺、生抽2大勺、醋2大勺、糖 2大勺、辣椒油1小勺、花椒油1小勺
步驟：
1、先將黑木耳用溫水浸泡4-6小時，泡發。然後放入開水鍋中焯熟，取出瀝幹水分，切成細絲備用
2、將紫甘藍洗淨後切成細絲，香菜切末
3、將準備好的黑木耳、紫甘藍、香菜、熟芝麻、以及各種調味料倒入一個大盆中，拌勻即可。各種調味料可以根據自己的口味酌情添減，裝盤即可。
小貼士：
小勺就是平時舀鹽用的勺，大約1小勺為5克。大勺就是平時喝湯用的勺，大約1大勺為10-15克。
紫甘藍醃製好後放入冰箱冰下味道更爽脆。
喜歡吃辣的小夥伴們可以放點辣椒油及辣椒粉，花生米等！！！隨自己口味搭配！
以上是有關於紫甘藍做法和介紹，涼拌紫甘藍其做法製作簡單，健康，紫甘藍也可搭配於沙拉和西餐配菜，其做法甚多，參照此文所介紹的幾種做法，菜鳥也能做出很好的味道。不妨一試，更多製作方法就不在此一一列舉。
