小編是個吃貨，無論什麼東西，隻要好吃就很愛吃。而且，小編對這些好吃的東西到底是怎麼做出來的，也很感興趣，最近，尤為好友想我推薦了一款新的美食----鬆花蛋。鬆花蛋大家都吃過。但是市麵上賣的大部分都含有大量的鉛，這次，小編就像大家推薦一款無鉛鬆花蛋。
清代《食憲鴻秘》上記載的皮蛋製法則是：“雞蛋百枚，用鹽十兩。先以濃茶潑鹽成鹵，將木炭灰一半，蕎麥秸灰、柏枝灰共一半和成泥。糊各蛋上。一月可用。清明日做者佳。”
皮蛋的傳統製法，幾乎都用到黃丹粉(中藥)，又稱為密陀僧，即氧化鉛，因而皮蛋中的鉛含量使人望而生畏，下麵介紹的是無鉛皮蛋的製法。原料有：
生 蛋：鴨蛋(雞蛋、鵪鶉蛋也可)100個。
食 鹽：3兩。
生石灰：3兩。
純 堿：3兩。
紅 茶：少許。
草木灰：七份。
稻 殼：適量(或用高粱殼、草灰代替)。
清 水：適量。
①將食鹽放在鍋內炒，待爆炸聲停止時取出研碎。
②將塊狀石灰灑水，分裂成粉後過篩備用。
③將清水、紅茶、食鹽放進鍋內煮沸，再倒進放有生石灰、純堿、草木灰的缸內，攪拌均勻，使成糊狀，然後用其包蛋。須注意的是，操作時必須戴上手套，防止烈性堿損傷皮膚。
④包好的蛋放在稻殼上來回滾動，粘滿稻殼後放入另外的缸中。
⑤缸裝滿後用黃泥加食鹽與水搗和的泥料密封。
一般春秋季節經過二十五天，夏季二十天，冬季三十天即可變成皮蛋。這種方法簡便易行，不論用蛋多少均可采用，在家庭中非常適用。
這種製作方法，簡單易學，而且因為是自己親手製作的，不用擔心含鉛，可以放心大膽的吃。而且，味道非常可口，比市場上買到的要好吃，裏麵畢竟有自己的汗水，如果喜歡吃鬆花蛋的朋友，可以嚐試一下，自己在家學著製作一下。
