蕎麥米是一種富含營養的糧食，它含有含有豐富的維生素E和可溶性膳食纖維，可以降低血糖，保護視力，同時它也具有抗菌消炎的功效。除了我國以為，日本、朝鮮、尼泊爾等國家都把蕎麥米當作糧食之一，所以蕎麥米的吃法達到100多種，現在就讓小編介紹幾種蕎麥米的吃法給大家，希望大家喜歡。
蕎麥麵看起來色澤不佳，但用它做成扒糕或麵條，佐以麻醬或羊肉湯，別具一番風味。蕎麥蛋白質中含有豐富的賴氨酸成分，鐵、錳、鋅等微量元素比一般穀物豐富，而且含有豐富膳食纖維，是一般精製大米的10倍，所以蕎麥具有很好的營養保健作用。蕎麥含有豐富的維生素E和可溶性膳食纖維，同時還含有煙酸和蘆丁（芸香甙）。蕎麥含有的煙酸成分能促進機體的新陳代謝，增強解毒能力。
蕎麥和細糧搭配可以做：蕎麥餅，蕎麥麵與麵粉混合作餅；蕎麥麵條，蕎麥麵與麵粉混合做麵條；蕎麥麵饅頭，蕎麥麵與麵粉混合做饅頭；蕎麥米。
蕎麥和粗糧搭配可以做：蕎麥餃子、包子、餡餅；蕎麥麵包；蕎麥煎餅。
普通蕎麥和同屬的苦蕎麥、金蕎麥都可以作為糧食，但蕎麥和其他糧食作物不同。蕎麥種子是三角形，被一個硬殼包括，去殼後磨麵食用。蕎麥可以充實腸胃，增長氣力，提精神，除五髒的滓穢。若拿來做飯吃，能餌丹石毒，治療效果極為好。另外，它能降氣寬腸，消積滯，消熱腫風痛，除白濁白帶，脾積止瀉。將它炒焦用熱水服，能治腸絞痛；若用砂糖水調和炒麵二錢服食，則能治痢疾。
蕎麥米的吃法除了上述以外，還有其他不為大多數人知道的吃法。但是小編要告誡大家，蕎麥米一次不可食用太多，否則會容易造成消化不良，另外脾胃虛寒、消化功能不佳、經常腹瀉的人不宜食用蕎麥米。如果大家有蕎麥米的其他吃法，不妨告訴小編。
