作為日常主食，我們會經常吃到大米，其實，主食的種類有很多，不同種類的主食，其營養成分也會有區別。健康飲食專家告訴你，有一些主食它的食物營養比大米還豐富。那麼，這種主食是什麼呢?它就是蕎麥。
蕎麥起源於我國，是一種古老的糧食作物，早在公元前5世紀的《神龍書》中已有記載。蕎麥營養豐富，藥譜性廣，生產期短，抗逆性強，是很受群眾喜愛的食品，也是製作各種高級糕點、糖果等食品的優良原料。
【營養成分】
蕎麥含有70%以上的澱粉，10.8%～11.5%的蛋白質，2.5%～3%的脂肪，1.3%的維生素，還含有鈣、磷、鐵、鉀等10餘種礦物質，其營養成分比大米和麵粉都高，是一種很好的大眾化食物。
【藥用功效】
蕎麥食品下氣利腸、清熱解毒，還有很好的降血壓、降血脂、降血糖的功效。蕎麥麵做成的各種主食，是糖尿病患者的保健食品。
苦蕎麥可以利耳目、降氣、健胃，能夠治療痢疾、咳嗽、水腫、喘息等疾病。
【食用方法】
蕎麥麵可作麵條、圪貓耳朵等主食，營養價值很高。苦蕎麥雖然口感上不為很多人接受，但卻是清熱解毒、營養豐富的好東西，尤其是在夏天，人們把能吃上一碗苦蕎麵條、苦蕎涼粉，當作是一種享受。
【食用禁忌】
蕎麥食品一次食用過多，會消化不良。
腫瘤患者要忌食，否則會加重病情。
蕎麥最好不與豬肉同食。
自古以來，人們就會經常吃蕎麥，但現代人的飲食豐富，也越來越精細，所以不少人會很少吃到蕎麥。通過今天的介紹，你會發現蕎麥的營養成分非常高，經常吃對健康十分有益。所以，我們建議沒有腸胃疾病的朋友可以經常吃點蕎麥。
