蔥油餅做法有很多，每個人的口味不同，喜歡不同種類的蔥油餅，它們最大的區別就在麵上，發麵的蔥油餅比較厚實，咬起來軟軟的，而死麵的蔥油餅又香又脆，口感是非常棒的，今天就給大家先介紹一下死麵蔥油餅的具體製作方法，如果有興趣的朋友就一起來學習一下吧。
蔥是蔥油餅的重頭戲主角。所以好好嗬護你的蔥，但是蔥要怎麼挑、如何保存才對呢？蔥頭要結實、葉片要完整、顏色要翠綠才新鮮，保存期限也比較久。千萬不要挑到葉子呈現黃色、拿起來軟趴趴，快要倒下的蔥，因為這表示蔥不新鮮，快要爛掉了。
1、麵粉加少許精鹽用溫水和好揉勻，稍醒片刻，搓成長條切成劑。將香蔥切碎與鹽，油拌勻，麵劑按扁，擀成薄片，加上蔥油，卷起，由兩頭擰擠起來，用手按扁，擀薄，刷油，平鍋烙熟即可。
2、三成麵粉用油和麵，七成麵粉用溫水和好揉勻，稍醒片刻，把兩種和好的麵搓成長條切成劑，按扁，擀成薄片，油和麵放上麵，溫水麵放下麵，將香蔥切碎與鹽，油拌勻，加上蔥油，卷起，由兩頭擰擠起來，用手按扁，擀薄，刷油，平鍋（或微波爐）烙熟即可。
以上就是死麵蔥油餅的製作方法了，包括對於蔥的選擇也交給大家了，以後挑選蔥的時候可以試試這個方法，掌握了蔥油餅的製作方法，是不是也忍不住想自己動手做呢？那就快快行動起來，自己來做一頓美味的蔥油餅大餐吧。
