烏雞人參湯的做法是什麼?

作者:fyy21  時間:2015-08-05 23:49:03  來源: 大眾養生網

在小編很小的時候,小編的家裏也養過烏雞,媽媽總是說:烏雞的營養價值比普通的家養雞和草雞都要高很多,而且烏雞和家養雞相比,烏雞的體型會相對小一些。小編在家的時候,家裏人經常會做烏雞人參湯給小編補充能量,今天小編就來教大家烏雞人參湯怎麼做才既美味又有營養。

烏雞人參湯的做法是什麼?

人參性平、味甘、微苦,微溫。能大補元氣,複脈固脫,補脾益肺,生津止渴,安神益智。雞肉味甘,性微溫。能溫中補脾,益氣養血,補腎益精,除心腹惡氣。

因此人參雞湯是食料滋補中的佳品,具有補脾益肺、生津止渴、安神定誌、補氣生血等功效。 但由於各種人參功效不一,因此煲湯時應注意人參的選用,並不是每個人都適宜用人參雞湯來滋補的。作為中華料理的滋補名菜,人參雞湯也十分的有名。

做法一:

主料:烏骨雞1000克

輔料:鵪鶉蛋200克 ,高麗參10克,天門冬10克

調料:料酒10克 ,鹽5克, 大蔥5克, 薑5克

1、 雞洗淨,除去內髒;

2、 雞的腹部向上,放入燉盅內;

3、 將切薄片的高麗參及天門冬放在雞上;

4、 注入沸水,以浸過雞麵為度,用小火燉2小時;

5、 將煮熟的鵪鶉蛋去殼;

6、 待雞塊燉好時,排入雞的四周;

7、 加上料酒、精鹽、蔥段和薑片再蒸一下即成。

做法二:

主料:烏骨雞1000克,人參15克

輔料:天門冬20克,鵪鶉蛋200克

調料:白酒10克

1、 將雞洗淨,然後將雞頭及腳全納入雞體內,將雞體放在大碗內。

2、 在雞上放已切片的人參、以及切成薄片的天門冬,加入適量清水。

3、 隔水武火燉上兩小時,然後加入適量酒,再放入已熟的去殼鵪鶉蛋,再燉半小時至四十分鍾左右,便可以飲湯食肉了。

由於人參和烏雞對於人都屬於大補的食材,所以每次做烏雞人參湯的時候一定要注意,人參的量絕對不能放太多。所有的補物都是的,一次不能放多,否則得不償失。另外,做湯的烏雞一定要選擇一些比較健壯的,如果可以,盡量選用公雞,做湯的時候可以放一些紅棗和枸杞,這樣滋補作用會更加的明顯。

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