在小編很小的時候，小編的家裏也養過烏雞，媽媽總是說：烏雞的營養價值比普通的家養雞和草雞都要高很多，而且烏雞和家養雞相比，烏雞的體型會相對小一些。小編在家的時候，家裏人經常會做烏雞人參湯給小編補充能量，今天小編就來教大家烏雞人參湯怎麼做才既美味又有營養。
人參性平、味甘、微苦，微溫。能大補元氣，複脈固脫，補脾益肺，生津止渴，安神益智。雞肉味甘，性微溫。能溫中補脾，益氣養血，補腎益精，除心腹惡氣。
因此人參雞湯是食料滋補中的佳品，具有補脾益肺、生津止渴、安神定誌、補氣生血等功效。 但由於各種人參功效不一，因此煲湯時應注意人參的選用，並不是每個人都適宜用人參雞湯來滋補的。作為中華料理的滋補名菜，人參雞湯也十分的有名。
做法一：
主料：烏骨雞1000克
輔料：鵪鶉蛋200克 ，高麗參10克，天門冬10克
調料：料酒10克 ，鹽5克， 大蔥5克， 薑5克
1、 雞洗淨，除去內髒；
2、 雞的腹部向上，放入燉盅內；
3、 將切薄片的高麗參及天門冬放在雞上；
4、 注入沸水，以浸過雞麵為度，用小火燉2小時；
5、 將煮熟的鵪鶉蛋去殼；
6、 待雞塊燉好時，排入雞的四周；
7、 加上料酒、精鹽、蔥段和薑片再蒸一下即成。
做法二：
主料：烏骨雞1000克，人參15克
輔料：天門冬20克，鵪鶉蛋200克
調料：白酒10克
1、 將雞洗淨，然後將雞頭及腳全納入雞體內，將雞體放在大碗內。
2、 在雞上放已切片的人參、以及切成薄片的天門冬，加入適量清水。
3、 隔水武火燉上兩小時，然後加入適量酒，再放入已熟的去殼鵪鶉蛋，再燉半小時至四十分鍾左右，便可以飲湯食肉了。
由於人參和烏雞對於人都屬於大補的食材，所以每次做烏雞人參湯的時候一定要注意，人參的量絕對不能放太多。所有的補物都是的，一次不能放多，否則得不償失。另外，做湯的烏雞一定要選擇一些比較健壯的，如果可以，盡量選用公雞，做湯的時候可以放一些紅棗和枸杞，這樣滋補作用會更加的明顯。
