既想吃到酸爽的口感，又不想放棄麻辣的過癮，那就可以嚐一嚐泡椒酸菜魚，讓你酸爽、麻辣都能一次吃個夠，真的是魚和熊掌兼得。但是經常到外邊吃大廚做的美食，好吃是好吃，總是感覺少了一些家的溫馨，所以你完全是可以在家中自己做這道美食的，這不小編就把美食做法分享在下麵了。
食材
草魚1條(約2斤左右)、酸菜350g、泡椒100g。
調料
鹽3茶匙、澱粉2茶匙、胡椒粉3茶匙、料酒3茶匙、蔥一段兒、薑5片、泡椒100g、白醋3茶匙。
做法
1、草魚刮去魚鱗，掏出魚鰓，刨肚去除內髒，洗淨，再將魚肚裏的黑膜撕掉;
2、洗幹淨的魚，剁去魚頭，魚身橫切延魚骨分成兩半 ，剔除魚骨，斜切片成片兒，加料酒、1茶匙鹽、澱粉抓勻醃製十分鍾;
3、酸菜洗淨，切成小段兒，再用水衝洗幹淨，瀝幹，蔥切片、薑切絲，泡椒切小段兒待用;
4、鍋裏倒入油，燒至6成熱，加入泡椒、蔥、薑爆香，再倒入酸菜炒，直至炒出香味;
5、鍋裏加入足量的水，再加入胡椒粉、白醋，水燒開後，加入醃好的魚片兒;
6、蓋好鍋蓋，大火燒開，轉小火煮8分鍾，即可出鍋。
便利貼
1、酸菜盡量多洗幾遍，去除多餘鹽分，酸菜的味道口感更佳;
2、魚片兒剛入鍋時，稍微攪動一下，之後就不能再攪，肉熟後，容易鬆散;
3、炒酸菜時，少放油，這樣可以保持湯的清爽，不油膩。
有小編傾情奉送的便利貼，肯定會讓你做的泡椒酸菜魚更加的有味道，口感更加的符合自己的要求。不但可以品嚐到自己心儀的美食，還可以享受自己親自動手做美食的樂趣，而且在一家人其樂融融的吃上這道美食，家庭的溫馨想想都讓人醉了。
