酸菜魚的做法大全

1、孕婦能吃酸菜魚嗎

當然能吃。按照正宗的川菜烹飪方法做出來的酸菜魚，裏麵沒有包含對孕婦不利的成分，所以完全可以放心吃。做酸菜魚的材料主要有以下：草魚、泡薑、四川泡酸菜、蔥、大蒜、泡椒、金針菇、料酒、水、雞精、水澱粉、蛋清、胡椒粉、鹽、野山椒、糖等。各位懷孕的準媽媽，你們看看上麵的材料就知道，基本上都是平時炒菜用的主料和配料，可以放心吃酸菜魚。

2、酸菜魚用什麼魚最好

一般做酸菜魚都是選用草魚。因為草魚肉質鮮美，口感爽滑，做出來的味道更好吃。酸菜魚在川菜中非常有名。做酸菜魚的材料主要有以下：草魚、泡薑、四川泡酸菜、蔥、大蒜、泡椒、金針菇、料酒、水、雞精、水澱粉、蛋清、胡椒粉、鹽、野山椒、糖等。做酸菜魚的關鍵配料是酸菜，如果酸菜的顏色和味道不好，魚的口感會大打折扣。

3、酸菜魚酸菜

做酸菜魚一定要選好酸菜，如果酸菜沒有醃出好口感，那麼魚的味道會大大折扣。四川酸菜的做法：第一步，把青菜洗幹淨，從中間劈成兩半，第二步，把青菜放到陽光下曬三至五天，如果沒有陽光，則放到通風的地方，自然幹。第三步，把蔫了青菜放入陶罐中加鹽醃製一夜。第四步，把青菜放入泡菜壇，並加入涼開水。如果鹽味不夠，可以再加鹽。

4、酸菜魚怎麼切魚片

首先，要選一條活的草魚，把魚鱗和內髒清除幹淨。第二步，從魚背開始切，把菜刀從魚背滑進去切開，這樣就把魚一分為二了。然後順著魚肉的紋路，將魚肉一片一片割成薄片，之後把剩下的骨頭砍成段，魚頭從中間劈成兩半。魚肉和魚骨分開裝。把魚切好之後，不能馬上就下鍋，還要用料酒或者白酒醃製片刻，目的是為了去除魚腥味。

5、家常酸菜魚的做法

第一步，準備材料：草魚、泡薑、四川泡酸菜、蔥、大蒜、泡椒、金針菇、料酒、水、雞精、水澱粉、蛋清、胡椒粉、鹽、野山椒、糖等。第二步，去腥味：把胡椒粉、蛋清、水澱粉、鹽、料酒加入魚肉、魚骨中醃製十分鍾左右。第三步，把酸菜、蔥、蒜、泡椒、泡薑、野山椒加入熱油鍋中炒香。第四步，加入清水和糖煮開，讓後現將魚骨放入鍋中煮十分種左右，再把魚肉下鍋。第五步，快要起鍋前加入金針菇，煮兩分鍾即可出鍋。

參考文獻