酸菜魚是一種很受歡迎的家常菜肴，鮮嫩可口的魚肉，加上酸爽開胃的酸菜，讓你食欲大增。今天小編就教大家這一道酸菜魚的家常做法，喜歡這道美食的朋友，一定要學著做一做喲!
材料：
黑魚、酸菜、泡辣椒、蔥、蒜、幹紅辣椒、薑、花椒、生粉、雞湯、料酒、鹽、糖、生薑粉等各適量。
做法：
1、 魚切成薄片。
2、 加適量料酒，薑粉和澱粉，抓勻，醃20分鍾左右。
3、 酸菜、泡椒、幹辣椒切成小塊、薑蒜切片。
4、 鍋裏放適量油，爆香蒜片，薑片和花椒
5、 放幹紅辣椒，酸菜和泡椒一起拌炒，炒出酸菜味。
6、 放雞湯，加適量鹽和白糖調味兒。
7、 大火燒開後，下魚片，輕輕的滑開魚片，魚片熟了，便可出鍋，撒上些蔥花。
溫馨提示：
1、酸菜魚好吃，但是不適宜長期食用，特別是酸菜，因為長期食用酸菜，可致癌。
2、食用酸菜時，最好同食新鮮蔬菜，如辣椒、菜花、香菜、蒜苗、芥菜、苦瓜等，這是因為這些蔬菜中的維生素C能與亞硝酸鹽發生還原反應，阻止致癌物質的生成。
酸菜魚可以在隔夜後繼續食用，但前提是裝在保鮮盒裏並放在冰箱的保鮮室裏冷藏。但在食用時一定要事先徹底加熱，且由於其中的菜葉等鮮葉類蔬菜容易發酵，所以直接將其扔掉，
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