現在，飯桌上、食堂裏、商店的商品中隨處都可見著雞蛋。蔬菜分春夏秋冬季，可雞蛋不分，所以雞蛋也就自然而然的成為了人們日常生活中的下飯菜。它的做菜方式也並不單一，可以蒸煮炸炒，味道各不相同，唯一相同的就是它的營養價值。而為什麼雞蛋會時刻出現在我們的視野中也是因為它的營養價值。下麵就是雞蛋所含的營養成分：
雞蛋是人類最好的營養來源之一，雞蛋中含有大量的維生素和礦物質及有高生物價值的蛋白質。對人而言，雞蛋的蛋白質品質最佳，僅次於母乳。一個雞蛋所含的熱量，相當於半個蘋果或半杯牛奶的熱量，但是它還擁有8%的磷、4%的鋅、4%的鐵、12.6%的蛋白質、6%的維生素D、3%的維生素E、6%的維生素A、2%的維生素B、5%的維生素B2.4%的維生素B6。
這些營養都是人體必不可少的，它們起著極其重要的作用，如修複人體組織、形成新的組織、消耗能量和參與複雜的新陳代謝過程等。 據分析，每百克雞蛋含蛋白質12.8克，主要為卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人體必需的8種氨基酸，並與人體蛋白的組成極為近似，人體對雞蛋蛋白質的吸收率可高達98%。每百克雞蛋含脂肪11～15克，
主要集中在蛋黃裏，也極易被人體消化吸收，蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。這些成分對增進神經係統的功能大有裨益，因此，雞蛋又是較好的健腦食品。
隨著人們對食品的關注與開發，雞蛋的食用方法也越來越多，也頻頻出現在商品市場中，成為了一道靚麗的風景線。其實，雞蛋不僅可以食用，也可以藥用。中醫上，雞蛋也發揮著不小的作用，可以治療氣血不足也可以安胎養顏等。不過大多數人不懂中醫，自然也就不知道雞蛋藥用這一說了。
