雞米花是用雞肉經過一定的方法加工而成的，味道酥脆，受到很多人的喜歡，其實平時在家裏麵也可以自己來製作雞米花的。隻是在做之前需要選好食材，最好是可以使用雞胸脯的肉塊兒來加工。下麵，小編就來介紹一些關於雞米花的比較簡單的製作方法，平時就可以刺激購買食材在家裏製作了。
雞米花炸粉配合醃料作出專業水準的雞米花，鹽酥雞米花、雞肉棒、炸雞排、鴨米花、勁爆豬、炸翅、香辣炸雞翅根、原味炸雞胸肉塊、炸雞翅；建議不要使用雞腿，因其效果有限；注意：漿液調勻即可，不要過度調打以免把漿液打泄而影響了漿液質量，調好的漿液最好在3小時內用完以免漿液筋力發生變化，影響效果。
第1步:選擇新鮮的雞腿肉或雞胸肉，洗淨，切成均
勻的小塊，備用。每100g雞肉塊加入4.5g超級香辣醃料及30g冰水。將醃料與水混辦均勻後，再將醃製液倒入雞塊中,混拌均勻醃製兩小時以上。
製作方法
第2步:按照調漿比例（雞米花炸粉：水=1：1.2～1.3），量取炸粉和水，混拌均勻，備用；每100g醃好的雞肉塊加入25g調好的漿，混拌均勻，確保漿液均勻粘滿肉塊；瀝掉多餘漿液，至沒有大股漿液流下即可。
第3步:把瀝漿後的雞塊用粉覆蓋，用手稍壓，然後用手帶著幹粉翻動、揉捏肉塊（不要太用力，注意將肉塊分散開，避免粘結）確保表麵完全被粉包裹即可，掂去浮粉，將上過粉的雞塊放在掂粉筐中輕輕抖動，使雞塊表麵出現自然鱗片狀外觀，待炸。
第4步:油炸：鍋中放入適量的食用油（約為待炸雞塊量的2～3倍），建議：油溫控製在175℃～180℃，時間2分鍾至表麵顏色金黃即可。
建議烹製時間和方式：
雞塊：175℃油炸2分鍾
雞米花味道酥脆可口，但是在吃的時候最好是不要一次吃得太多，以免使得口腔出現上火，深圳市出現潰瘍等不適。並且對於油炸的食物，如果一次吃得過多，還可能給胃腸帶來一些不適，尤其是對於血壓和血脂比較高的人，平時盡量不要吃雞米花。
