夏天到了，炎熱的天氣讓人們的胃口變得很差，不少人完全吃不下去東西，這個時候來杯冰鎮的飲料，既可以解渴，又可以開胃，實在是再合適不過了，那麼你知道嗎？其實很多食物都可以做成冰鎮的，比如說在夜市上大受歡迎的小龍蝦，那麼，冰鎮小龍蝦的做法有哪些呢？下麵我們一起了解一下吧。
一：原料
鮮活龍蝦2斤，油一勺，花椒一大把，白胡椒粒一小把，香葉一片，五香粉一勺，生薑適量，黃酒一碗，白酒半碗，鮮醬油3勺，糖兩小勺，清水，鹽，冰塊（豆蔻、紫蘇）
二：做法
1、鮮活龍蝦洗淨待用，多用刷子刷刷，有條件可以在放了鹽和白醋的清水裏養個把小時去除土腥味
2、油熱後小火煎一下花椒、生薑、五香粉、香葉，爆出香味後，倒入可以漫過龍蝦的清水。 3、水中放入白胡椒粒、黃酒、鮮醬油、糖、鹽、白酒。水開後嚐嚐味道，鹽的量比平常燒菜要多，要感覺到明顯的鹹味、白酒香味和淡淡的香料味。
4、鹵汁大火燒開後，小火略熬一下，開大火水開後放入龍蝦。
5、蓋上蓋子大火煮15分鍾後熄火，這時候的蝦還不夠入味。
6、飯店裏的冰鎮龍蝦是據說燒好後立馬拿出來放入冰塊裏，這樣龍蝦才能鮮嫩彈牙。
好了，看到這兒，你知道這道冰鎮小龍蝦應該怎麼做了嗎？想要提醒的是，冰鎮小龍蝦和一般的小龍蝦相比口味比較清淡，所以油要少放一點，以剛剛能夠把小龍蝦炸熟為宜，否則做出來的菜會變成四不像，由於小龍蝦比較難入味，所以花椒等調料可以適當的多放一點兒。
