雞肉一直在中國的餐桌上占據著重要的地位，這一點使無可置疑的。然而，對於雞肉，中國人總是有千百種吃法，總能把雞身上的各個部位都物盡其用，譬如雞爪，可以做成小吃，即野山椒鳳爪。而今天，將會介紹一款關於雞爪的新吃法，即幹鍋雞爪，相信朋友們一定會喜歡這個新的菜式。
首先準備所需的調料，即雞爪500克，土豆兩個，尖椒六根，蔥黃4根，小米椒適量。
製作幹鍋雞爪的過程：
第一步，先將買回來的雞爪洗淨、然後鍋裏下冷水，放入雞爪一起煮，煮沸後不要急著撈出、多沸幾次…這時撈出用溫水洗幹淨雞爪上的浮物。
第二步，尖椒切筒、蔥切長條、蒜片、薑絲、小米椒切半…土豆切片，用油炸直七分熟撈起備用。
第三步，熱鍋熱油、待油八成熱時放入花椒，倒入雞爪一起炒。
第四步，待雞爪水份炒幹，把雞爪弄到鍋的一邊、然後向油裏加入兩勺豆瓣醬，老抽、蒜、薑絲一起
第五步，炒香，和著雞爪一起炒。
第六步，然後加入事先炸好的土豆一起翻炒、最後加入尖椒，蔥、翻炒幾下放入鹽、味精。
裝盤、開吃。
隻要簡簡單單的幾個步驟，便可以做出令人垂涎三尺的味道，吃貨朋友們，有沒有想要到廚房裏去一展身手，做出這道美味呢？那麼趕快行動吧，為自己家的餐桌新增一道美食，犒勞辛苦了一天的自己，也慰藉辛苦了一天的家人。
