豬肉還有豐富的蛋白質和脂肪，也是現在家家戶戶缺少不了的一種肉類，人們可以通過豬肉製作多種食物，可以烹飪各種美食，是男女老少喜愛的一種食物，那麼接下來就為大家介紹一種豬肉的做法，炸豬大排，這是一種非嚐美味的食物也非常有營養。炸豬大排的做法也有許多種，接下來我就為大家進行介紹。
豬大排一塊 ，油菜適量 ，小番茄適量，桂皮少許，香葉兩片，八角兩粒 ，草果 1個 ，花椒適量 ，幹辣椒 4、5個 ，蔥段適量，薑片 4、5片，鹽適量，雞精適量，料酒兩勺，生抽適量，涼水適量。炒料：泡椒醬適量，郫縣豆瓣醬，紅油適量，蒜末適量，醋適量，糖適量，味精適量，水澱粉適量，蔥花適量。
製作步驟
1. 將豬大排洗淨用涼水浸泡2小時左右;
2. 將醃料中的幹性材料加入;
3. 再加入液體醃料，涼水要沒過大排，醃製8小時;
4. 將醃好的大排連同醃料汁一起上鍋大火蒸製3小時;
5. 將蒸好的大排撈出，碼盤;
6. 炒鍋放少許底油，將炒料中除水澱粉和蔥花外，都依次放入鍋中大火快速翻炒，加入蒸大排的湯汁少許，最後淋入水澱粉，加入蔥花翻幾下關火;
7. 將炒好的料汁均勻地淋在盤中大排上即可。
小貼士
1. 整塊大排製作後擺盤比較漂亮，若沒有足夠大的蒸鍋，那就隻能改刀成小塊了。
2. 醃製、蒸製的時間可據大排的大小來決定，還有就是蒸製所用的鍋，若使用高壓鍋，蒸製時間可減半。省時、省火。
用上麵這種做法做出來的炸豬大排非常有營養也非常的美味，是不是看了上麵的做法自己已經快要忍不住動手試試呢，這道菜的做法非常的簡單，僅僅需要幾種材料，在家裏就可以完成這道美味的炸豬大排。你們還在等什麼呢，趕緊動手做起來吧!
