排骨是最美味的肉食之一，平時喜歡吃的人對於排骨十分鍾愛，如果隔幾天不吃就會感覺渾身難受。而且排骨的吃法非常多，大部分情況下都是直接燉著吃，加入一些豆角或者土豆，味道非常不錯。其實豬排骨相對牛排與羊排來說，更有滋味，而且也可以炸著吃。那麼，炸豬排骨的做法是什麼呢?
炸排骨是一道四川省的地方名菜，屬於川菜係。外酥裏嫩，不硬不軟，塊塊不連，香甜鹹淡適口。選新鮮的豬肋條排骨和軟骨(每千克骨上帶2千克肉)。.剁塊及醃製:將排骨剁成3厘米見方的小塊，用清水洗淨，撈出瀝盡水。將蔥、薑切成碎末，連同其他佐料倒入容器內混合均勻，再將排骨倒入攪拌均勻，醃製30分鍾。上糊、油炸:用清水500克，把澱粉、麵粉、雞蛋攪成幹糊狀。將醃製過的排骨連同佐料一起倒入糊內，用木棒攪勻。把油加熱到180℃，倒入排骨，注意炸勻，約10分鍾後，排骨表麵呈深黃色撈出，即為成品。
做法
菜係
私家菜
功效
低溫環境作業人群食譜 滋陰食譜
工藝
幹炸炸排骨
製作材料
主料：豬排骨(大排)5000克
輔料：澱粉(豌豆)700克,小麥麵粉1250克,雞蛋500克
炸排骨其他係列
調料：白砂糖50克,鹽100克,醬油150克,大蔥100克,薑400克,味精10克,五香粉10克
炸排骨的特色
外酥裏嫩，不硬不軟，塊塊不連，香甜鹹淡適口。
炸排骨的做法
1.選新鮮的豬肋條排骨和軟骨(每千克骨上帶2千克肉)。
2.剁塊及醃製:將排骨剁成3厘米見方的小塊，用清水洗淨，撈出瀝盡水。將蔥、薑切成碎末，連同其他佐料倒入容器內混合均勻，再將排骨倒入攪拌均勻，醃製30分鍾。
3.上糊、油炸:用清水500克，把澱粉、麵粉、雞蛋攪成幹糊狀。將醃製過的排骨連同佐料一起倒入糊內，用木棒攪勻。把油加熱到180℃，倒入排骨，注意炸勻，約10分鍾後，排骨表麵呈深黃色撈出，即為成品。
食物相克
與鵝肉同食損傷脾胃;與兔肉、柿子同食導致腹瀉;同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
