肉夾饃是一種陝西特有的食物，香香的鹵肉加上美味的肉汁，讓人嚐起來回味無窮。做肉夾饃的饃時要記住可以多試幾種麵，找到最好的一種，而且在冬天的時候可以在比較溫暖的地方發麵，用溫水，要揉的比較均勻，不要讓它看起來軟軟的。也許有人會疑惑肉夾饃要怎麼做，以下就是為大家解惑的小知識：
1.準備所需材料；
2.將酵母、植物油、麵粉放入盆中；
3.倒入40度左右的溫水；
4.用筷子將麵粉攪拌成碎片雪花狀；
5.用手揉成光滑的麵團；
6.蓋上保鮮膜或濕布，放在溫暖的室溫下發酵至兩倍大；
7.取出發酵好的麵團，反複揉至表麵光滑；
8.分成9個約 80克左右的小麵團；
9.取一個麵團滾圓後用擀麵杖擀成直徑約10厘米的圓麵餅；
10.不粘平底鍋不用放油，將餅坯放入鍋中烙成兩麵金黃色即可；
11.把豬肉洗淨放入鍋中，倒入清水（沒過食材表麵），大火加熱煮沸後繼續煮3分鍾後撈出，用清水衝淨表麵的浮沫，焯燙豬肉的水倒掉不要；
12.將焯燙好的豬肉放入鍋中，加入足量清水（沒過食材表麵），用大火煮沸後再放入鹽、蔥、薑、生抽、老抽、冰糖，再將燉肉料用紗布包好放入鍋中；
13.蓋上蓋子轉小火燉煮2小時左右；
14.香菜和青椒洗淨備用；
15.將燉好的肉切成小塊，香菜青椒切成末；
16.將肉末和香菜、青椒混合，再拌上少許燉肉湯汁。（喜歡吃辣的可以再拌入辣椒油）；
17.將烙好的麵餅用刀從側麵切開；
18.最後把切碎的肉夾在麵餅裏即可。
製作肉夾饃的時候要記住哦，除了目測麵團的狀況外還可以用一根沾上幹麵粉的手指去戳一個小洞，如果這個洞不塌也不往回彈得話，就說明麵已經發好了。在製作過程中所用的水可以是溫水，這樣可以幫助麵團更好的發酵。
