對於冬瓜相信大家在日常的生活中的時候都是非常了解的，在餐桌上也是所處可見的，而且冬瓜的製作方法也有很多種的，可是冬瓜不但可以做成一道菜肴的，很可能做成冬瓜湯的，它是將冬瓜去皮以後進行製作的，所以下麵我們就一起來了解一下冬瓜糖的製作方法是什麼。
冬瓜糖由：冬瓜去皮去瓤，切成13×3×3厘米長條。置於蜆殼灰溶液（蜆殼灰8～10千克、清水50千克）浸泡8～10小時，取出洗淨，用清水浸泡，每隔2小時換水一次，約換水5次，至冬瓜白色透明便可撈出，用清水煮沸1小時，瀝幹備用。
做法
1.原料處理：冬瓜去皮去瓤，切成13×3×3厘米長條。置於蜆殼灰溶液(蜆殼灰8～10千克、清水50千克)浸泡8～10小時，取出洗淨，用清水浸泡，每隔2小時換水一次，約換水5次，至冬瓜白色透明便可撈出，用清水煮沸1小時，瀝幹備用。
2.糖漬：將冬瓜分16～17次放入容器，每放一層麵上加一層白糖覆蓋，用糖量共40千克，醃漬48小時。
3.煮糖：分三次進行，煮糖過程要翻動。每次糖添加量為第一次13千克；第二次12千克；第三次12千克，最後加入白糖粉8千克。具體操作為：第一次將冬瓜條連同糖液倒入鍋中，煮沸10分鍾加糖，加糖後再熬煮1小時(煮的過程要去掉糖泡)，倒回容器浸漬4～5小時。
第二次煮糖的方法與第一次相同。第三次煮糖時稍慢火熬至糖漿滴在冷水中成珠不散，迅速取出冬瓜放在打砂鍋裏，加入糖粉不時翻動拌勻，冬瓜條表麵呈一層白霜，取出冷卻後即為成品。
上文就是向我們介紹了冬瓜糖的做法到底有哪些的，相信通過這篇文章都已經非常清楚的，在家裏麵製作的時候，最好是選擇天氣不太熱的時候的，不然的話糖是很容易融化的，而且吃太多的糖會上火的。
