冬瓜在生活中很常見，冬瓜有利於利尿，對於冬瓜很多家庭的做法都是不同的，有的做湯、有的紅燒等等，冬瓜糖在日常生活之中出現的頻率並不高，所以很多人都沒有吃過冬瓜糖，正是因為如此，所以一般人根本不知道如何去做。那麼，冬瓜糖怎麼做才會好吃呢？一起來做個了解吧。
冬瓜糖的生產工藝技術比較簡單，其流程如下：
1、原料選擇：選擇充分成熟、肉厚、瓤小、無腐爛的冬瓜，瓜重一般10～15千克 。
2、清洗切條：用清水洗淨表麵泥沙後，刨去表麵厚皮，橫切為寬10厘米 的瓜圈，除去中心瓜瓤及種子，再將瓜圈切成寬1.5厘米的小瓜條。
3、硬化漂洗：瓜條倒入配製好0.6%石灰乳的缸中浸泡硬化8～12小時，然後取出用清水漂洗3～4次。
4、燙煮：將瓜條倒入沸水中燙煮5～10分鍾，至冬瓜肉質呈透明時為止。取出再用清水漂洗，隔2～3小時換水1次，再泡1小時後撈出。
5、糖煮濃縮：將瓜條瀝幹水分，置於缸中，將20%～25%的砂糖溶液倒入鍋中浸漬瓜8～12小時。隨即加糖，增高糖液濃度到40%。再浸8～10小時。將瓜條糖液倒入鍋中加入白糖至含糖量為50%，然後煮沸濃縮，直到糖液濃度達到75%～76%時即可出鍋。
6、幹燥：蜜瓜條起鍋瀝幹糖液後，如果表麵還不夠幹，可送入烤房幹燥，烤房內溫度勿超過60℃ ，幹燥後含水量不超過6%。
7、拌糖包裝：瓜條幹後取出置於木盆中，拌以10%白糖粉，再用竹篩篩去多餘糖粉，以聚乙烯袋定量密封包裝。
要想把冬瓜糖做得好吃，以上介紹的這七個步驟是絕對不能省略的。而隻有經過這七個步驟的完美配合、加工，大家才能夠做出最美味的冬瓜糖來。另外，究其本身而言，冬瓜糖對人體其實還是有不少好處的，比如說常吃冬瓜糖，可以幫助大家預防上火、便秘等問題的。
