苦瓜是一種具有清熱降火功效的蔬菜食材，在我國非常常見，產地也非常廣泛，苦瓜有著獨特的口感，它的質地比較緊密，口感清脆並且會有明顯的苦味。特別是在夏天食用可以起到促進身體循環和排毒的功效，出現燥熱，上火等症狀時也可以食用苦瓜起到治療的目的。
素炒苦瓜是一道美味可口的漢族名菜，屬於浙菜係。此菜清淡爽口，原汁原味。苦瓜洗淨，一剖兩半，去淨瓤，斜切成薄片，放入沸油鍋內，炒至半熟，加入辣椒末、榨菜末炒幹水分。待水分炒幹時，加入精鹽、味精調味，淋酒少許，盛入盤內即成。
（1）將苦瓜洗淨，一剖兩半，去淨瓤，斜切成薄片，放入沸油鍋內，炒至半熟，加入辣椒末、榨菜末炒幹水分。
（2）待水分炒幹時，加入精鹽、味精調味，淋酒少許，盛入盤內即成。
用料:苦瓜3個
青椒2個
輔料:
植物油1湯匙
薑2片
蒜2瓣
食鹽1勺
生抽1勺
小米椒1個
雞精少許
素炒苦瓜的做法
1.苦瓜對半剖開後，去掉瓜瓤，青椒去蒂去籽
2.苦瓜洗淨後，切薄片
3.青椒洗淨後，切細絲
4.薑、蒜洗淨後，切碎備用
5.炒鍋燒熱，倒入適量植物油燒熱後，放入薑蒜碎，小火炒香
6.放入苦瓜，大火翻炒
7.調入適量生抽，翻炒均勻
8.苦瓜八分熟時，放入青椒絲翻炒
9.青椒絲斷生後，調入適量鹽
10.調入適量雞精
11.翻炒均勻後，關火
12.苦瓜盛出後，可用小米辣裝飾
烹飪技巧
如果怕辣，小米辣可不用。
想要素炒苦瓜味道好，愛好美食的人士還可以增添自己喜歡的食材和調味料一起翻炒，起到增強食欲的作用。素炒苦瓜雖然具有一定的功效，但是不適任何一個人都適合吃的，對於一些腸胃功能不太好的人群，就需要盡量炒熟之後再適當的使用，避免受到苦瓜中元素的影響，導致腸胃功能下降。
