中國飲食文化博大精深，而且發展的速度也越來越快人，們也很願意在自己的飲食方麵花時間和精力。但是很多人現在的口味都偏重偏辣一些，所以會在做菜的時候選擇比較辣的食材。麻辣雞胗的做法是以雞胗為主料，辣椒為輔料做成的一道菜，它在家常菜中也比較常見。那麼麻辣雞胗的具體做法是什麼呢？讓我們一起來看一下，不僅能增長廚藝，也能增長見識。
做法一:
用料：
鴨胗5個，
輔料
青蒜：3根胡蘿卜：半根
調料：
醬油：1小勺花椒：1小把薑：1塊幹辣椒：1小把香葉：2片八角：2個烤肉醬：1勺蒜：2瓣香油：數滴植物油：1湯勺白糖：1勺料酒：1勺麻辣醬：5克
1鴨胗買回先用堿反複搓洗幾次，然後用麵粉再反複洗幾次（這樣處理後的鴨胗不但幹淨而且沒有異味）
2將以上所有材料混合揉勻，入冰箱冷藏醃製2-3天；醃製入味後將鴨胗取出，放在通風的地方涼至表麵水分揮發即可待用
3將醃製後的鴨胗切成薄片，青蒜切寸斷，大蒜切片，薑剁末，辣椒切細片，胡蘿卜切小片待用
4鍋內入油，放入麻辣醬爆香；放入青蒜白、薑、蒜炒香
5保持大火，將鴨胗、胡蘿卜一起放入翻炒至熟；最後加點糖、料酒、淋2滴香油，撒入辣椒片和青蒜，翻炒均勻就可以了。
做法二:
用料 ：
鴨胗4-5個，海天醬油醃製，花椒醃製
薑，幹辣椒醃製，香葉醃製，香辣烤肉醬醃製，青蒜，大蒜，紅辣椒，胡蘿卜，麻辣醬 5克
做法 :
1鴨胗買回先用堿反複揉戳洗幾次，然後用麵粉再反複洗幾次，這樣處理後的鴨胗不但幹淨而且沒有異味
2將以上所有材料混合揉勻，入冰箱冷藏醃製2-3天
3醃製入味後將鴨胗取出，放在通風的地方涼至表麵水分揮發即可待用
4將醃製後的鴨胗切成薄片，青蒜切寸斷，大蒜切片，薑剁末，辣椒切細片，胡蘿卜切小片待用
5鍋內入油，放入麻辣醬爆香
6放入青蒜白、薑、蒜炒香
7保持大火，將鴨胗、胡蘿卜一起放入翻炒至熟
8最後加點糖、料酒、淋2滴香油，撒入辣椒片和青蒜，翻炒均勻就可以了
以上列舉了兩種麻辣雞胗的做法，雖然做法有些繁瑣，但是如果想吃的人們可以嚐試著其中一種比較簡單的做法的進行。由於麻辣雞胗的味道偏辣，因此對於麻辣過敏的人來說要多加小心才行，另外在雞胗的選擇上，要有一定的謹慎性，不要吃一些腐爛的雞肉等。美味的佳肴值得人們耐心和用心的去做，因此如果想在家人麵前大顯身手就努力去學習吧。
