我們了解四川的就知道四川人特別喜歡吃麻辣的食物，而四川人最流行的就是火鍋，火鍋也是四川當地把比較出名的食物，火鍋的做法有很多種，而火鍋的裏麵所添加的食物也是有很多的，可以根據自己的喜好來添加，可以放肉也可以放蔬菜，總之放什麼都可以，那麼這個麻辣雞火鍋的做法有哪些呢?
四川曾經流行一種吃法，叫燒雞公，一大鍋端上來，裏麵裝著燒製好的公雞，把燒好的雞肉吃得差不多後，再加湯煮其它的菜菜吃，其實也就是雞肉火鍋了。 豬豬曾經出了一篇貼子，是很清淡的養生火鍋，但說實話，提起火鍋，我想大部分同學的腦海裏最先想到的應該是四川的麻辣火鍋吧，所以決定再發一篇麻辣味道火鍋的貼子，這樣感覺才對得起自己喜歡不同口味的味蕾。
1、雞洗淨切塊。
2、把雞肉用水焯一遍。
3、鍋裏放油，多放一些，因為今天是做火鍋，火開到最小，冷鍋下油，放入幹辣椒、花椒、八角、香葉、三奈和桂皮，小火炸一會，我炸了大概10分鍾。
4、放入冰糖熔化。
5、冰糖熔化後加入薑片蒜瓣和大蔥段，再加入辣醬，多放一些，我拍的圖片上這個辣醬的量最後證明不夠哈，所以後來又補加了一些。
6、大火翻炒均勻。
7、把雞肉倒下去翻炒，翻炒的過程中放入料酒老抽胡椒粉，最後再加一些花椒和辣椒。
8、稍加翻炒後加入熱水，大火燒開後，小火慢燉40分鍾左右。
9、40分鍾後，雞肉熟了，這個時候就可以吃了，雞肉吃得差不多後，再加入自己喜歡的菜菜煮著吃，雞肉火鍋便完成了。
10、今天的豆腐比較特別，看圖片，這家的豆腐特別香，是有專利號的豆腐哦。
11、麻辣味道的，好棒。
12、再加點香菜，味道也很棒哈。
小竅門：
1、如果雞燒好後水很少了，可以在煮菜菜的時候再放一些水，當然鮮湯就更好了。
2、配菜當然可以任選啦，喜歡什麼就燙什麼，偶們今天的配菜準備得比較少，因為一隻雞已經很多了。
麻辣雞火鍋的做法就這樣完成了，麻辣雞可以先炒一下，這樣肉更香，火鍋的製作過程中最重要的就是火鍋底料，如果火鍋底料製作不好吃的話，那麼整個火鍋做出來也是不好吃的，火鍋底料需要放很多的辣椒，如果喜歡吃更辣的人也可以調整，煮火鍋的時候還要記得掌握好時間，不要在食物沒有熟的情況下就吃了，這樣會拉肚子的。
