其實日常生活中有好多菜我們平時聽都沒有聽過，更不要說吃了，比如說這個辣炒黃蜆子。辣炒黃蜆子是一道非常好吃的菜，但是因為地區限製，並不是每個地方都有這個東西。要將蜆子做到味道鮮美還真不容易，下麵就跟大家介紹一下這道菜的做法。
備料:蔥、薑、紅幹椒、料酒、糖、雞精、鹽、色拉油。做法:蔥薑均切長絲、紅椒切段，滾油時將蔥薑辣椒入鍋煸炒，再將吐好沙子洗淨的蜆子入鍋翻炒，放入鹽雞精適量，糖少許，料酒半匙。蓋上鍋蓋，等開鍋後撒些香菜末，再炒至蜆子開殼即盛出。口感:鮮、嫩、香、帶些許微辣。有以下幾點要注意：
1，蜆子本身因為是海物，有鹹味，所以不需要加鹽。
2，蜆子建議買來之後放清水中，讓它吐沙子（不過一些商家出售的是已經吐好沙子的）。
3，蜆子殼開了，即可出鍋，不要等太久，否則會炒的過老。
介紹的這種辣炒黃蜆子的做法是最家常的那種，平時就可以在家裏自己試著做一做。可能第一次做的會不太好，慢慢熟練了以後就會做的很合家人的胃口。畢竟什麼事情都是一步一步來的，大家可以多做幾次，等到掌握技巧以後，就能作出一盤自己滿意的辣炒黃蜆子。
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