平時很多的朋友喜歡吃奶油芝士，其實，對於熱愛美食的朋友，其實可以自己購買一些食材，然後按照一定的方法自己在家裏麵製作，這樣不僅僅能夠吃到更多的奶油芝士，並且在製作過程當中還會有一定的樂趣。下麵我們就一起來看看，關於奶油芝士的一些比較詳細的製作方法。
做法
1.牛奶和奶油,還有奶油奶酪,放到一個容器裏,隔水溶化。
2.將4個蛋黃,分次加入到1中,一個攪勻了,再加下一個。
3.將麵粉和玉米澱粉過篩到2中,拌勻(注意不要劃圈拌,跟做戚風拌蛋糕糊那樣)。
4.蛋白加幾滴白醋,或者檸檬汁,白糖分3次加入,打至濕性發泡即可。
5.模子裏墊錫紙,將蛋白糊和奶酪蛋黃糊拌勻倒入模型（我用的活底模，沒有墊錫紙）
6.烤箱預熱175度,中層,上下火,模型放烤盤,烤盤裏放入開水一杯,水浴法烤蛋糕。烤大約30分鍾左右,蛋糕表皮上色足夠,上麵蓋錫紙,繼續烘烤10分鍾。
酸牛奶一斤（牛奶500cc+25cc）的原味酸奶在篩子上放上兩層紗布，下麵放一個小盆，把酸奶倒在紗布上，放置1~2天。小盆裏接下的是乳清可以喝的，不喝要就要隨時倒出哈，免得接滿了。2天過後，紗布上的就是乳酪了，可以開工做蛋糕了。
蛋糕製作
奶酪糊原料：奶油奶酪250克、雞蛋2個、牛奶2大勺、白砂糖50克、淡奶油60克、玉米澱粉15克。
餅幹底原料：消化餅幹100克、核桃仁30克、黃油50克。
做法：
1、消化餅幹放到保鮮袋裏用擀麵杖擀碎。
2、核桃仁用擀麵杖敲碎。
3、把已經軟化的黃油放到餅幹碎和核桃碎裏拌勻。
4、把拌勻核桃餅幹碎放到模具中，用平底的杯底壓平，壓瓷實，放到一遍備用。
5、將放置室溫軟化的奶油奶酪切成小塊，放到盆中，裏麵放上白糖。
6、用打蛋器將奶酪打至順滑，無明顯的顆粒。
7、兩個雞蛋分開放到奶酪糊中打勻，先打勻一個，再放另一個。
8、奶酪糊中加入兩大勺牛奶和60克淡奶油，並攪勻。
9、篩入玉米澱粉後，攪拌均勻，奶酪糊就做好了。
10、把奶酪糊倒入先前做好的餅幹底上。
11、在烤盤中倒入清水，水的量在占烤盤的一半左右。這種烤法叫“水浴法”（為了保證平滑的蛋糕表麵，以免開裂，烤盤中要注入水一同烘烤。）。
12、烤好的奶酪蛋糕，放涼後放到冰箱裏冷藏4個小時以上後拿出來脫模，用圓形圈圈的模具在蛋糕的四邊和中央扣出半圓或者圓形的洞，造一下型。
注：如果你用的是慕斯模或者是活底模，一定一定要記得要用錫紙把底部包好。
對於想要減肥，或者是血糖比較高的朋友，平時在吃奶油芝士的時候最好是可以保持適量，奶油芝士裏麵含有大量的油脂以及糖分，熱量值也會比較高，如果一次吃得過多，很可能會在進入人體後產生大量的脂肪而出現不同程度堆積而影響減肥。
