酸菜魚調料是川菜的代表之一，隨著人們消費水平的提高用酸菜魚調料做酸菜魚的這道菜也已經進入了尋常的百姓家，幾乎家家戶戶都會喜歡吃這道菜，特別是對於川菜愛好者來說這道菜是最受青睞的。其實這道菜的做法是非常簡單的，如果您不會做這道酸菜魚的話那麼您可以跟著小編做。
方法一：
原料：黑魚1000克，包，泡紅辣椒25克，泡仔薑、蔥花各15克，花椒3克，蒜5克，精鹽4克，料酒10克肉，湯500克，熟菜油500克。
製作過程
將魚兩麵各切3份，泡紅辣椒剁碎，泡薑切成粒;炒鍋置中火上，下熟菜油燒至六成熱，放入魚炸呈黃色時撈出;鍋內留油，放入老壇酸菜魚調料包、野山椒包、泡紅辣椒、薑、蔥花，再摻入肉湯，將魚放入湯內。湯沸後移至小火上，放入酸菜包，燒約10分鍾，盛入盤。鍋內加入醋。
方法二：
主料：
鯉魚1條(1000克左右)，(360克)。輔料雞蛋清1個，混合油40克，高湯1250克，味精3克，胡椒麵4克，料酒15克，泡辣椒末25克，花椒10粒，薑片3克，蒜瓣7克。
製作過程：
1、將炒鍋置火上，放少許油燒熱，下入花椒料、薑片、蒜瓣炸出香味後，倒入好人家老壇酸菜魚酸菜包煸炒出味，加湯燒沸，加入調料包，野山椒包，下魚頭、魚骨，用大火熬煮。
2、將魚肉斜刀片成百姓0.3厘米的連刀魚片。
3、將鍋內湯汁熬出味後，把魚片抖散入鍋。用另一鍋入油燒熱，把泡辣椒末炒出味後，倒入湯鍋內煮1至2分鍾。待魚片斷生至熟，加入味精，倒入湯盆子中即成。
上麵就是小編給大家分享的用酸菜魚調料做酸菜魚，酸菜魚是非常美味的，食用起來不會感覺到油膩，裏麵的酸菜更是解膩的好佳肴，在做這道菜的時候一定要用心。如果您因患有的腸胃等各方麵的疾病的話是不宜多食用酸菜魚。
