隻要是愛吃辣的朋友，想必都很喜歡湘菜的做法。很多朋友都喜歡吃香辣啤酒鴨，而香辣啤酒鴨也正是湘菜的一種。許多朋友在家中嚐試做香辣啤酒鴨，但是口感跟自己理想的差很多。自己做出來的就是不知道少了什麼，但是明明都是按照菜譜做的。今天就來教大家做湘菜——香辣啤酒鴨。
主料：鴨半隻
輔料：小蔥適量、薑適量、大料適量、醋適量、八角適量、桂皮適量、花椒適量、幹辣椒、適量香菇、
步驟
1.處理鴨肉，先切成塊
2.用醋與鴨塊拌勻（大約要倒平時吃飯那種碗半碗的醋）醃半個小時左右，這樣處理後，燒出來的鴨肉沒有腥味。
3.生薑切絲，準備好三萘 八角 桂皮 香葉 花椒 幹紅辣椒
4.幹香菇用水泡發至軟後
5.用流水衝洗
6.接下來要炒鴨肉了，一般來說，做這菜要先把鴨肉焯水，去掉血水，然後再用油來炒，今天我做的這個不用焯水，也不用油來炒鴨肉，而是用鴨肉自身帶的油來做成這道菜。
鍋燒幹後，把經醋醃過的鴨肉放在鍋裏煸炒
7.鴨皮朝下，鴨皮上帶有很多油，待鴨肉水氣炒幹後，油就慢慢的出來了，鴨肉炒幹了水份爆出油
8.放入薑，花椒，大料炒出香味
9.再放入豆瓣與醬油炒出顏色
10.炒出顏色
11.倒入一瓶啤酒
12.放入香葉和桂皮大火燒開轉小火燉十分鍾
以上就是湘菜的一種——香辣啤酒鴨的做法了。鴨子肉本身是不上火的，還有去火的功效。但是加入辣椒之後的鴨子肉就會比較上火了。但是鴨肉本身有的一些好處還是會在的，比如改善身體水腫、幫助消化，還能起到滋陰補腎的作用。
