夏天到來的時候由於天氣國語炎熱，人體時不時的總會呈現出各種不適，有些人會出現體溫調節失調，或者代謝失調等一些問題，出現這種情況的時候，多以吃些酸味的食物還是有一定的幫助的。小編比較推薦的就是酸豇豆，它味道鮮美，可以幫助開胃增進食欲。那麼，在酸豇豆製作的過程中有哪些注意點呢？
1、豇豆的選擇。豇豆要選細嫩的發青的那種，最好不要選擇有豆仁的發白的，發白的豇豆已經偏老，做出來的酸豇豆不脆韌，口感欠缺。
2、最好配一小瓶的泡椒。連同泡椒汁水，起到加速發酵的作用，提供自製酸豇豆的成功率。
3、煮好的鹵水，要完全冷卻，才可以加入到豇豆中，同時，鹵水的鹹度，要比平時炒菜偏鹹的口感。
4、裝酸豇豆的容器，一定要洗淨並用開水燙過，且瀝幹水分才可以使用，以免細菌繁殖影響到最終的成品，同樣的，洗淨的豇豆，表層的水分也要完全吹幹才可以醃製。
5、做酸豇豆有白沫純屬自然現象，隻要沒有發臭或者其他異味，酸豇豆是可以食用的，取豇豆也是要注意，要用幹淨的筷子或者勺子，最好是提前用開水將筷子或勺子燙一下，再去取，這樣幹淨又衛生。
6、做過一次酸豇豆的鹵水，可以接著繼續泡製下一壇子，如果鹵水偏少，可以繼續熬一點加進去。
以上六點就是關於酸豇豆製作時候需要注意的事項啦，把握好了這6點，相信大家在製作的酸豇豆的時候就能夠遊刃有餘，也能避免出現一些錯誤的做法，降低酸豇豆的營養價值。另外酸豇豆還有健胃消食的作用，對人體非常有幫助。
