紅燒醬豬蹄是屬於廣東菜，一直以來深受到廣東地區人們的喜愛，這道菜肴不僅口感很好，營養價值也是不可小覷的，所以建議朋友們，可以嚐試一下，相信你們也會愛上這道紅燒醬豬蹄的，入口即化，肥而不膩，吃完之後還會念念不忘的。所以我們強烈推薦這道營養又美味的紅燒醬豬蹄。
主料
豬蹄 (兩個)
輔料
幹辣椒 (適量) 草果 (適量)
廚具
炒鍋
分類
. 鹹鮮 燒 數小時 普通難度
1.焯水，拔幹淨毛，控幹水分備用。我買的專櫃冷鮮肉，很少的毛。
2.色。鍋裏放油，冰糖放進去，小火到融化後攪拌一下就別動了。最小火啊，熬到冒泡泡。
3.豬蹄，翻炒均勻，圖四已經均勻上色，為了保險，可以中火多炒一會，越炒顏色越重。
4.香料，炒出香味，先放料酒，沿著鍋圈澆下去，再下生抽老抽，五香粉，炒均勻。
5.鍋，我用的電飯鍋，燉一個半小時到兩個小時。在燉到一小時的時候，加鹽調味，我放了一茶匙鹽。
6.收汁，到湯汁濃鬱，放點味精。因為我要冷藏保存，所以汁沒有完全的收完，看個人
做出油亮誘人的紅燒菜揭秘：
1，要炒糖色，糖色不需要炒的像焦糖那樣紅的時候，其實像我說的比較好掌握，就是顏色全部發褐色，沒有白色的冰糖結晶，然後開始冒小泡泡的時候，就可以倒了，這個時候，有五秒的時間供你判斷。不會熬苦。
2，好吃的肉菜，不是靠投機取巧來的，一定要細火慢燉，我發現電飯鍋燉都還很不錯的!然後還一定要收汁。
3，上次有個童鞋說燉肉怎麼都硬，我問她燉了多久，她說都半小時....一小時半到兩小時，口感不軟不硬，正好，有的人愛吃像漿糊那樣軟爛的，我不愛吃，我愛啃有點勁道的肉。
4，加鹽，不要一開始就加，那樣肉會老硬，還有兌水要兌開水，開水熱水都可以。千萬別兌冷水。冷水容易肉腥。
5，至於香料神馬的，草果啦香葉啦，燉肉必備，超市或者菜市場賣幹貨的都有，家裏備店，燉肉增香，特別好吃。花椒的加入也是亮點。
我們在上文對紅燒醬豬蹄的做法進行了詳細的介紹，這道菜肴雖然在廣東地區會比較正宗，但是我們認為，朋友們隻要跟著我們上麵的步驟一步步操作，相信你們也會烹調出一道美味可口的紅燒醬豬蹄的，而且趁著這次機會試試你們的身手吧!
