我們畢竟不是沿海地區，所以說在我的家鄉看到這個小黃魚的人很少，甚至有很多的人不知道小黃魚到底是一種什麼樣的魚，也不知道小黃魚其實也可以用來做如此美味的美食，所以說就沒有人能嚐試，但是不是沿海地區所見到的小黃魚都是冰凍的小黃魚，這個冰凍的小黃魚一樣的可以做出美食的，下麵我們就來看看冰凍小黃魚的做法。
雖然我們在生活中食用小黃魚的次數是比較少的，但是小黃魚確實一種營養價值比較高的魚類，它可以更好的為我們的身體發育提供一些所需的蛋白質和微量元素，所以適當的吃一些小黃魚還是不錯的。
黃魚含有豐富的蛋白質、微量元素和維生素，對人體有很好的補 益作用，對體質虛弱和中老年人來說，食用黃魚會收到很好的食療效 果。黃魚含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產生的自由基，能 延緩衰老，並對各種癌症有防治功效。中醫認為，黃魚有健脾升胃、 安神止痢、益氣填精之功效，對貧血、失眠、食欲不振及婦女產後體 虛有很好的療效!
椒鹽冰凍小黃魚的做法步驟
1. 將冰凍小黃魚用流水洗淨，去盡腮和魚腸(否則會有腥味哦)。
2. 將冼淨的冰凍小黃魚用料酒，鹽，味精抹勻，醃上一至兩個小時。
3. 將醃好的小黃魚兩麵勻拍上麵粉(要用手壓緊些，否則炸時會掉)。
4. 鍋內倒油，等七成熱時，將火調小，放入小黃魚，炸至色澤微黃，撈起。
5. 等鍋內油溫再高些時，將小黃魚重新放入(火可稍稍大些)，複炸，等色澤金黃時便可起鍋，裝盤。
6. 椒鹽可均勻地撒在魚上，也可放在小碟裏與魚一塊上桌。
椒鹽冰凍小黃魚做法小貼士
1.黃魚上的澱粉糊不要太厚，隻需要裹上薄薄的一層就可以。
2.二次大火複炸可以把魚上多餘的油逼出，而且更香更脆。
3.還可以根據自己的喜好加其他醬料蘸食。
做法二
一、材料:
冰凍小黃魚一斤，料酒2勺，蔥2根，薑末1小勺，鹽1勺，雞蛋1隻，澱粉半兩，麵粉1兩，食用油適量
二、做法:
1.冰凍小黃魚去鱗、去鰓、去內髒後洗淨備用。
2.取大碗一隻，將小黃魚用料酒、、蔥段、薑片、鹽、抓勻醃20分鍾左右。
3.用雞蛋與麵粉、澱粉攪拌均勻製成炸魚糊備用。
4.將醃好的小黃魚除去花椒、蔥、薑後掛糊備用。
5.將醃好的小黃魚除去花椒、蔥、薑後掛糊備用。
6.如果你想要更酥脆的口感，那麼複炸一下吧
三、小訣竅:
1、炸魚時油溫要稍微高一些，以便炸出外焦裏嫩的效果。
2、炸魚時要一條一條地下鍋，以免小黃魚在油鍋中粘連破碎
3、我用的是農家菜籽油，炸過後的小黃魚的鮮脆混合醇厚的菜籽油香 特棒
冰凍小黃魚可以用來做家常菜，同時也可以用來做一些酒店所用到的菜品，隻要自己會做，不管做什麼樣都是可以的，因為畢竟每個家鄉特產不同，特色和特點都不同，所以在製作的時候就會用到不同的方法，可以用來做紅燒的，也可以用來做清蒸的，總之不管怎麼做營養一樣的豐富，吃小黃魚對身體一樣的好。
