成都及重慶一帶的人最喜歡吃火鍋，辣也分為輕辣、中辣和特辣，並且吃火鍋的時候越長味道會更好，辣椒及花椒等佐料完全熬出來了，味道吃起來更香辣。平時我們吃的火鍋底料是做好的，直接放到鍋裏開了後能涮菜了，在家裏自己做時就能做成肥牛火鍋底料，肥牛火鍋底料的做法就很重要，那麼肥牛火鍋底料的做法有哪些?
主料：
牛肉1000克、白蘿卜500克、香菇200克
輔料：
朝天椒6個、香菜2棵、薑1小塊、蒜5瓣、八角2個、豆瓣醬20克、醬油10毫升、食鹽8克、白糖5克、料酒5毫升、食用油20毫升、辣椒粉5克、白芝麻5克、水1000毫升、幹辣椒5克
做法：
1.準備食材。
2.將牛肉切塊、白蘿卜切塊、香菇切塊、薑切片、蒜切末、幹辣椒切段、香菜切段(裝飾用)、小紅辣椒切段(裝飾用)。
3.將牛肉冷水下鍋焯一下，焯水的時候，往鍋裏放入一半的薑片、料酒，放薑和料酒可起到去腥的作用，焯好後撈出牛肉備用。
4.鍋內倒入10毫升食用油，油熱後放入豆瓣醬、幹紅辣椒煸炒出紅油，然後放入薑片、八角煸炒出香味。
5.將焯好的牛肉放入鍋內煸炒，然後加入糖、味極鮮醬油煸炒勻均。
6.將水倒入鍋內，然後加鹽調味，待水煮開後，全部倒入電壓力鍋內，選擇牛肉鍵壓至全熟。
7.將白蘿卜焯一下水，然後撈出備用。
8.將香菇焯水，撈出放在白蘿卜上麵備用。
9.將壓好的牛肉撈出，放入在香菇上麵，然後倒入適量的燉肉湯。
10.將幹辣椒麵、蒜末、白芝麻放在牛肉上麵。
11.炒鍋內倒入剩下的10毫升食用油，油溫七八成熱的時候，關火，然後潑在幹辣椒麵上。
12.撒上香菜、小紅辣椒即可放在火鍋爐上準備開動了
烹飪技巧
1、豆瓣醬有鹽，所以在放鹽的時候一定要適量。放少了可以再加，如果一次放多了，那就無法挽回了;
2、如果不準備吃火鍋，那就在最後一步的時候，直接放在爐上把蘿卜煮軟即可。
肥牛火鍋底料的做法是很多的，最簡單的一種就是把火鍋底料全部放到鍋裏熬，等香味和辣味等全部散發出來後，就可以放到肥牛到鍋裏煮，此種做法是最簡單的肥牛火鍋底料。人們還可以把牛肉燉熟悉後使用其湯料做為高湯熬製底料，也可看出其做法是相當多的，我們可根據大眾口味進行製作。
