黃魚，又稱為黃花魚，是魚的一種，而黃魚是營養很豐富的魚類，也是很常見的魚，魚不一定要單煮，其實是可以把魚用來跟其他的食物一起煮，如豆腐魚，豆腐魚是很常見的美食佳肴，但是魚不同，所以做法也就不同了，而黃魚也是可以用來煮豆腐魚的，黃魚豆腐魚可以用來紅燒，那麼紅燒小黃魚豆腐怎麼做呢?
黃魚可以做成很多食材，如說黃魚湯，和黃魚燉豆腐，酥炸小黃花，對於很多人來說在家中進行製作在好不過，下麵我們就簡單的介紹兩種酥炸小黃花以及黃魚燉豆腐，它們的食療效果都是非常好。
做法一
酥炸小黃花 原料：
小黃魚、麵粉、澱粉、小蘇打、鹽等調料
做法：
1、小黃魚內髒去掉，洗幹淨，撒鹽，醃製一段時間。
2、麵粉和澱粉按照2：1的比例，放適量泡打粉，用水調成稀糊
3、把醃製入味的小魚沾脆炸糊，入油鍋炸，炸成金黃色撈出來。
2 黃魚燉豆腐 原料：
黃魚、豆腐、蔥、薑、蒜適量、幹紅辣椒、澱粉少許、料酒、醬油、醋適量、鹽、白糖少許。
做法二
做法：1、黃魚處理幹淨，豆腐切塊，蔥薑切末，蒜切小塊，幹辣椒掰小段;
2、洗淨的黃魚瀝幹水;
3、在魚身上塗一層澱粉;
4、鍋燒熱，先用薑片在鍋壁上擦一遍，再倒入油
5、油稍熱即可將魚放入煎魚，2分鍾後翻麵，再煎2分鍾;
6、鍋內放入幹辣椒，蔥、薑、蒜略炒;
7、加入醬油、料酒、鹽，接著倒入豆腐塊;
8、鍋中加熱水，沒過魚和豆腐，大火煮開，轉中小火，加醋煮約15分鍾;
9、出鍋前點少許白糖，煮開鍋即可。
以上就是黃魚如何進行製作，幹炸小黃花和黃魚燉豆腐都是兩種常見的菜，在日常生活中的都是可以進行製作的在，也是比較可口的食物它有健脾生胃!對於失眠貧血頭暈不適的人都有很好的療效，孕產婦呢在生產之後那也可以做一些黃魚湯及其使用，它主要是可以豐富的人體的有豐富的蛋白質啊對人體有非常好的功效。
做法三
食材
大黃魚 600g
北豆腐 80g
香蔥 20g
薑 20g
大蒜 50g
醬油 25ml
鹽 5g
幹辣椒 8粒
米醋 5ml
雞精 8g
步驟/方法
將大黃魚收拾完畢，衝洗幹淨，在魚肉兩側切花刀(用刀劃成斜紋)備用。
香蔥切成小段，薑切片，蒜一切二改成蒜粒。豆腐切成1厘米X1厘米X2厘米的長條，在沸水中汆燙一下備用。
大火燒熱鍋，倒入適當的底油，油溫一定要到70、80度時，將改好花刀的大黃魚放入鍋中，改中火，將魚的一麵煎成金黃後，翻過來煎炸另外一麵，大約4分鍾，煎炸到兩麵都是金黃為止。
將剩餘的油倒出，再次將鍋坐到火上，放入適當的豬油(或植物油)，待油溫到達50、60度時，將蒜粒放入，翻炒片刻。之後加入薑片和香蔥段，再次翻炒片刻，放入辣椒。
一起翻炒出香味後，加入煎炸好的大黃魚，淋入醬油，蓋上鍋蓋，燜製1分鍾。之後倒入米醋，稍稍晃動鍋子，讓醬油和米醋混合在一起，之後倒入800ml 的冷水，蓋上鍋蓋，大火燉煮5分鍾，之後轉成小火，再燉煮5分鍾，加入鹽和雞精。之後繼續燉煮5分鍾，加入豆腐，豆腐要均勻地碼放在鍋內，以便入味。注意在燉煮過程中，魚始終不要翻動，也不要翻麵。
等到湯汁統統收起後，可以再放入香菜段或者辣椒圈，盛盤即可。
注意事項
首先在炸魚的時候，油溫一定要熱，這樣魚肉中的腥氣就可以去除掉一部分。
其次豆腐要在燒之前飛水，這樣既可以避免豆腐在燉煮過程中被燉散，也可以去除掉豆腐中的豆腥氣。
另外就是蒜不要切成蒜片，傳統的做法是切成蒜塊，這樣燉煮過程中蒜可以逐漸釋放氣味。
以上就是這個紅燒小黃魚豆腐的做法，紅燒小黃魚裏麵有辣椒，很多喜歡吃辣椒的時候都比較喜歡吃這個紅燒小黃花豆腐，自己學會了這個紅燒小黃魚豆腐的做法之後大家就可以隨時的做來吃了，火候要注意保持好，這個是不宜開大火的，如果活太大，那麼炒出來的菜就不美味了。
