很多人都很喜歡吃火鍋，特別是到了冬天，熱氣騰騰的火鍋最受大家的歡迎。很多人也喜歡買一些材料然後在家裏製作火鍋，火鍋的種類也是五花八門，那麼今天小編就為大家帶來一種東北人比較喜歡吃的東北酸菜火鍋吧。
原料：酸白菜1000克、帶皮豬五花肉1500克。 水發金鉤50克、活螃蟹2隻，水粉絲500克、京冬菜50克、雞湯2000克。鹹香菜15克、鹹韭菜15克、紹酒25克、花椒水（用花椒5克加水250克熬製）15克、味精3克、精鹽10克、香菜末25克、腐乳15克、芝麻醬25克、克蒜醬6克、紅椒油10克、鹵蝦油10克、鹹酒菜花15克、醬油15克、米醋15克。做法：
1、將去骨帶皮的豬五花肉洗淨，皮麵朝下用明火焰烤至焦黃後，放在溫水盆內浸泡約30分鍾後撈出，用刀刮淨皮麵，然後在冷水鍋內，先用旺火燒開，再用小火慢煮，煮至八成熟時撈出，放在方盤內用重物將肉壓平，晾涼；
2、運用鋸刀法將肉切成薄如紙的大薄片，越薄越好。
3、將酸菜幫掰開，洗淨，去掉邊緣菜葉，順著菜幫片兩刀（厚幫片兩刀，薄幫片一刀），然後頂刀切成細絲，越細越好，洗淨，捏幹水分。
4、水粉絲切成12厘米長的段。雞湯倒入鍋內，放入酸菜絲1000克，水粉絲500克、水發金鉤50克，活螃蟹、京東菜、鹹香菜、鹹韭菜、紹酒、花椒水、味精、精鹽等，用旺火燒開，撇淨浮沫，盛入火鍋內，上麵擺白肉片，蓋上蓋。
5、燒好的炭裝在爐膛內，端上餐桌（大鍋下部要墊有金屬托盤，盤內放入涼水，以免烤壞餐桌）開鍋即可食用。
6、食用時要將香菜末、腐乳、芝麻醬、蒜醬、紅椒油、鹵蝦油、鹹韭菜花、醬油、米醋一並備在桌上，由食用者自配蘸食即可。特色：酸菜脆嫩鹹酸，豬肉肥而不膩，湯白味鹹味酸，海鮮香濃適口。
以上就是為大家帶來的東北火鍋的作法了，喜歡吃火鍋的都可以在家裏動手做一下試試看，火鍋的作法特別的簡單，如果請朋友來家裏就可以一起吃火鍋啦，在冬天吃火鍋是很好的選擇哦。
