香幹，就是我們生活中常見的豆腐幹，裏麵含有了豐富的蛋白質。鹵水香幹是南方地區一道比較有名的美食。主要是采用了傳統的製作工藝，鹵的香幹能夠保存的時間更久，而且對身體還有一定的滋補作用，下麵我們就了解一下鹵水香幹的做法是什麼？
材料：五花肉(250克)、香幹(6塊)、指天椒(10隻)、薑(3片)、蒜末(半湯匙)、蔥結(3個)、蔥(2根)、清雞湯(2杯)鹵水包：八角、桂皮、陳皮、南薑、蒜片、花椒、玉桂葉和小茴香共30克調料：油(2湯匙)、生抽(1杯)、料酒(1/2杯)
1鍋內注入10杯清水，放入鹵水包、蔥結和薑片，倒入1杯生抽和2杯清雞湯調勻。
2加蓋開大火煮至沸騰，改小火煲1小時，做成鹵水汁。
3五花肉洗淨，與香幹一同放入鹵水汁中，加入1/2杯料酒，加蓋以中火煮20分鍾，然後熄火燜10分鍾。
4撈起煮熟的五花肉和香幹，置入盤中攤涼。
5將五花肉切成厚片，香幹切成條；指天椒去蒂洗淨，斜切成段；蔥切成段。
6燒熱2湯匙油，炒香蒜末和指天椒，倒入香幹條和蔥段拌炒一下，加入1湯匙生抽調味。
7倒入五花肉塊，與鍋內食材一同拌炒均勻，即可上碟。
小貼士
1、熬煮鹵水時，放幾個蔥結同煮，可以起到調味增香的作用，鹵水煮好後，可撈起蔥結棄之；不能放蔥末或蔥段，兩者容易煮爛，會影響鹵菜的口感。
2、鹵水包在菜市場有售賣，煮成鹵水汁後，除了可以鹵五花肉外，還可以鹵豬耳朵、豬下水、雞鴨鵝、雞蛋、豆幹等。
3、鹵水汁需加入清雞湯或高湯同煮，來增添湯汁的鮮美之味，使肉類的味道更佳。
4、應先鹵豬肉和雞、鴨、鵝、兔這類鮮香味較濃的原料，再鹵異味較重的牛、羊肉及各種動物下水如肥腸、豬肝，後者做成鹵水後，鹵湯的腥膻味會較重。
以上就是鹵水香幹的做法。主要來做湯的原料，都是采用了，雞鴨等家畜，這些都是幫助身體恢複的具有很高的營養價值的食材。喜歡鹵水香幹的朋友，可以嚐試一下以上的做法，希望以上的做法可以為您提供一個很好的借鑒。
