雞肝爆炒還是很好吃的，既營養又美味，即使有些人吃不上雞肝本身的味道來，在辣椒的遮蓋下，味道也就變淡了，而且辣椒本身就是提高食欲的，會讓人垂涎三尺哦，如果愛吃雞肝，也愛吃辣，不妨對辣炒雞肝的做法有哪些了解一下，這樣就可以自己動手來做了。
做法一：
材料：雞肝200g、黃瓜半根、朝天椒少許、大蒜少許、大蔥1棵、鹽適量、料酒少許、老抽少許
步驟：
1. 雞肝處理幹淨，料酒浸一會
2. 熱油，加入朝天椒、大蒜爆辣爆香
3. 放入雞肝加少許老抽翻炒
4. 放入蔥段、黃瓜片翻炒出鍋
做法二：
食材：材料：雞肝 300克，辣椒 2個，調料：色拉油 25克，精鹽 3克，五香粉 1克，味精 3克，料酒 10克，生抽 10克，白糖 少許，蔥末 3克，薑末 3克。
做法：
1、將雞肝清洗幹淨，切成小片裝入盤中待用。
2、將雞肝放入滾水鍋中焯一下，撈出，過涼，裝入盤中待用。
3、將尖椒去蒂和籽，清洗幹淨切成小片，裝入盤中待用。
4、熱鍋放油燒熱，爆香蔥薑末，放入辣椒片。
5、翻炒均勻，倒入焯好的雞肝片。
6、加入料酒，精鹽，生抽，五香粉，白糖，少許清水。
7、將雞肝燒熟，最後加入味精調味。
8、出鍋，裝入盤中即可。
做法三：
雞肝切片，蔥薑蒜切絲，加料酒，生抽和野山椒數顆拌勻，撒上適量的鹽和味精，醃5分鍾。尖椒一個切絲。起油鍋，大火至油大熱，下雞肝，尖椒一起炒，雞肝完全變色後裝盤。雞肝如和苦瓜炒在一起，苦瓜用水焯一下，雞肝快熟的時候加進去。
上文中對辣炒雞肝的做法有什麼也都很清楚了，可以看出辣炒雞肝的做法有很多，希望大家都可以嚐試一下，看一下到底哪種做法都符合自己的胃口，而且還更根據自己的想法來稍微改變一下，說不定會有意想不到的收獲哦。
