雞蛋在我國是有種類區別的，不同種類的蛋會有不同的口味和營養價值，最主要的雞蛋是草雞蛋和洋雞蛋。現實生活中很多人都是人為草雞蛋比洋雞蛋要好，營養什麼的各方麵都是，然而是不是呢？其實很多人也是不確定的，得聽聽專家的意見，下麵我們一起來看看吃草雞蛋有什麼好。
從國家有關部門獲悉，目前獲得國家認可的僅有有機雞蛋、綠色雞蛋和無公害雞蛋三類，其他概念還沒有標準支持，大多是企業為了炒作噱頭自己命名的。
市場上，並不是所有的綠色雞蛋都是假冒的，真正的綠色雞蛋需要通過國家相關部門認證。在購買時，市民可以通過“四位一體”的外包裝來識別。“四位一體”指圖形商標、文字商標、綠色食品標誌許可使用編號、綠色食品防偽標誌，同時使用在一個包裝產品上。
土、洋雞蛋各有優勢
人們通常認為，土雞在自然環境中生長，吃的也都是天然食物，產出的雞蛋品質自然會好一些。而一般養雞場生產的雞蛋，也就是人們常說的“洋雞蛋”，因采用了專門的產蛋雞種和人工飼料，其營養價值可能不如土雞蛋。因此，即使價錢貴出許多，很多人還是願意購買土雞蛋，尤其是給老人、孕婦和孩子吃。那麼，土雞蛋和“洋雞蛋”到底有什麼區別，哪個營養價值更高呢？
真正意義上的土雞應該是完全散養的，每天在林地裏活動覓食，隻吃蟲子、野草等天然食物。這種雞因為營養不均衡，下的蛋個頭比較小，但因為土雞吃綠葉菜較多，蛋黃中的類胡蘿卜素和維生素B2含量高，因此蛋黃更大，顏色更深一些。養雞場裏的雞所吃的飼料都是經過科學配比的，營養素含量全麵均衡，因此產出的蛋中，鐵、鈣、鎂等礦物質元素的含量都高於土雞蛋。
其次，洋雞所吃的飼料中添加了一定量的膳食纖維，使得蛋黃中的膽固醇和脂肪含量比土雞蛋低很多，更適合老年人食用。而土雞產蛋很少，養分積累周期長，因此下的蛋脂肪含量較高，並不適合老年人長期食用。
但土雞蛋也有優勢，其中所含的歐米伽-3不飽和脂肪酸和磷脂更高一些，這兩種物質可以促進膽固醇的代謝，對保護心血管非常有好處。另外，土雞蛋的口感更好。因為土雞蛋中的脂肪含量更高，所以蛋黃較大，非常適合做煮雞蛋和煎蛋，簡單的烹調方法能將它優良的口感完全發揮出來。而洋雞蛋的蛋清較多，適合做蒸蛋或打蛋花用。
選購雞蛋主要看是否新鮮
營養專家認為，無論何種蛋，蛋白質含量最多相差0.1%，可以忽略不計。隻要做到粗細糧搭配、葷素菜搭配，正常情況下都能達到營養的動態平衡，沒必要為追捧這些高價蛋而多花錢。
因為各種雞蛋的營養相差無幾，因此選購雞蛋主要是看是否新鮮。如何辨別新鮮雞蛋？一看：鮮的蛋殼比較毛糙，並附有一層霜狀的粉末，色澤鮮亮潔淨；陳蛋的蛋殼比較光滑；臭蛋的外殼發烏，殼上有油漬。二聽：用手指夾穩雞蛋在耳邊輕輕搖晃，好蛋音實；貼殼蛋和臭蛋有“瓦碴”聲；空頭蛋有空洞聲；裂紋蛋有“啪啪”聲。三照：雙手握蛋如筒形，對著日光或燈光透視，好蛋呈微紅色、半透明、蛋黃輪廓清晰。
草雞蛋是大家公認的最好的雞蛋，在雞蛋裏麵擁有很高的營養價值，所以在價格方麵也是最貴的。然而並不是所以的草雞蛋就是真的草雞蛋，有些草雞蛋是假的用洋雞蛋渾水摸魚的，所以我們要學會怎麼分辨草雞蛋的真假，請認真閱讀上麵的文章。
