茄子是一種非常有營養的蔬菜,而且非常物美價廉,是很多普通家庭中愛吃的蔬菜之一,前任有很多做法,可以做燒茄子,蒸茄子,都特別有營養,符合大眾的口味,很多人喜歡吃,鐵板燒茄子,是很多家庭的選擇,這道菜非常鮮美,口感爽滑,吃到嘴裏感覺香香嫩嫩的,怎麼吃都吃不膩,好吃的不得了,那麼鐵板燒茄子具體怎麼做呢?我和大家來一起學習一下。
1. 將茄子洗淨,切滾刀塊,用少許鹽殺一下茄子的水份
2. 洋蔥切小粒
3. 肉切小丁,將肥瘦肉分開
4. 鍋中放少許油,放入薑末、蒜末爆香後放入肥肉丁煸炒
5. 等肥肉炒出油後,將洋蔥末放進鍋中煸炒出香味
6. 這時將瘦肉丁放進去煸炒變色後,加料酒、生抽、醋、糖、鹽、雞精調好味,盛起備用
7. 取一幹淨碗,調一個料汁,裏麵按自己的口味放生抽、醋、蠔油、番茄醬、糖、鹽、胡椒粉、香油、少許水澱粉、水,攪拌均勻
8. 鍋中放少許油,將調好的醬汁小火炒勻,炒香,盛起備用
9. 這時將用鹽殺過得茄子瀝去水份,或者用廚房用紙擦幹,如果太鹹可事先用涼水衝一下
10. 將瀝幹的茄子裹上幹澱粉
11. 鍋中放油,等油溫7成熱時,將茄子放入鍋中大火快炸
12. 等茄子浮起,呈兩麵金黃就可以關火將茄子撈出控油
13. 將炸好的茄子鋪在錫紙上
14. 將炒好的洋蔥肉末均勻的澆在茄子上
15. 同時將炒好的料汁均勻的倒在茄子上
16. 將四周封好口,捏緊
17. 將用錫紙包好的茄子放入電餅鐺
18. 雙麵加熱電餅鐺5、6分鍾就可以了
19. 這時戴上防熱手套將它取出,用刀或者筷子劃開錫紙,撒上蔥花,就可以享用美味了
根據以上的學習我們知道,鐵板燒茄子口感是非常棒的,而且做法並不複雜,很多人隻要一學就會很容易的學會,也許那鐵板燒茄子以後在家中又多了一種茄子製作的方法,而且這樣製作起來,既營養又簡單,又符合大家的口味,很多人都更愛吃茄子了,在家裏就可以吃鐵板燒茄子了。