河粉一般都是在南方那邊吃的人會比較多，尤其是在廣東地區，再他們那邊是屬於一種比較有特色的小吃，河粉是一種比較透明的粉，看起來還特別的薄，還特別的勁道而且還很爽口的，和青椒搭配起來一起炒著吃味道更是美美的，下麵我們就詳細介紹一下青椒炒河粉的做法。希望大家都能夠學會這道美食。
青椒炒河粉的做法一：
食譜配料：河粉3片，青椒2個，綠豆芽75克，牛肉150克，蔥2根，酒1大匙，醬油2大匙，糖1茶匙，色拉油1大匙，芡汁半大匙，鹽1/4茶匙，胡椒粉少許，清水半杯。
製作方法：
1.牛肉切薄片，拌入酒1大匙、醬油1大匙、糖1茶匙、色拉油1大匙、芡汁半大匙，醃20分鍾;
2.綠豆芽摘淨頭尾，洗淨備用，青椒切成小條，蔥切小段，河粉切條;
3.先用5大匙油將牛肉炒散，肉色變白時，加入綠豆芽炒熟，一同盛出;
4.以餘油炒香蔥段，再放入醬油1大匙、鹽1/4茶匙、胡椒粉少許、清水半杯，燒開;
5.放入河粉拌炒至湯汁稍幹時，倒入牛肉，青椒和豆芽，炒勻盛出，炒河粉即成。
烹調技巧：
炒河粉為了避免翻炒時斷裂，一定要先將調味料炒勻，再放入拌炒，動作要輕，不要炒太碎。
青椒炒河粉的做法二：
食譜配料：熟雞胸肉1/2副，青椒2個，韭菜20公克，豆芽菜30公克，蝦仁60公克，河粉300公克，蛋2個，蒜泥1小匙，甜醬油2小匙，鹹醬油2小匙。
製作方法：
1.將雞胸肉撕成粗絲，豆芽菜洗淨，韭菜洗淨切段，青椒切成小塊備用;
2.起油鍋，用大火爆香蒜泥，加入雞肉絲、蝦仁快炒，再放入河粉、青椒塊，韭菜及鹹、甜醬油，翻炒數下;
3.再將蛋打散從鍋邊淋入，待蛋變熟後加入豆芽菜，翻炒均勻盛盤，炒河粉即成。
以上這些就是青椒炒河粉的做法，希望大家看了之後能夠有一定的幫助，在炒河粉的時候也要注意掌握好火候，而且油也要多放一些，這樣才不會讓河粉粘鍋，如果河粉放的比較多的話，可以用筷子幫忙，這樣就不會搞成一團了，再翻炒的時候盡量的放生抽，不放鹽。青椒炒河粉的時候要注意最重要的一點，先把配菜炒好了然後再放河粉，這樣就不會糊鍋了。
