大家喜歡吃牛肉嗎，喜歡將牛肉切成牛肉絲來做涼拌美食嗎?現在很多人特別講究吃，完全就是一個吃貨，對美食研究得一清二楚，這樣的人選擇美食的時候就會特別的認真，因為美食吃了之後才會讓身體變得更加的健康，經常吃這個涼拌的牛肉絲的話還可以有強壯身體的功效和作用，吃牛肉絲的時候用來涼拌的話技巧就多了，下麵我們來看看涼拌牛肉絲的做法有哪些。
做法一
做法步驟1.香菜洋蔥洗淨後分別切段和絲
做法步驟2.放入盤中，加入生抽、香油、白醋和少許的糖
做法步驟3.攪拌均勻讓菜入味
做法步驟4.熟的五香牛肉切片
做法步驟5.放入拌好的洋蔥裏拌均勻即可上桌
做法二
做法1.牛腱買回來衝洗一下，稍微晾一下水分，用鹽和花椒粒揉搓20分鍾左右;放無水無油的盆裏醃製至少2天，醃好取出放架子上晾一下去水
做法2.鍋內放冷水，下醃好的牛腱，煮開後繼續煮5分鍾，撈出用熱水衝一下，把鍋內的水倒掉
做法3.牛肉繼續入鍋加大量熱水，把剩餘的調料放入調料包也入鍋
做法4.大火燒開轉小火，慢慢燉至牛肉用筷子能輕易紮透為止
做法5.牛肉撈出放架子上晾，至少半天以後再切來吃
做法6.生抽：香油：醋：鹽=1：1：1：0.5的比例兌好調味汁，加少許小辣椒碎調勻。牛肉切片，擺盤，撒少許蔥絲，倒入調味汁即可上桌
做法三
1、牛腱買回來衝洗一下，稍微晾一下水分，用鹽和花椒粒揉搓20分鍾左右;放無水無油的盆裏醃製至少2天，醃好取出放架子上晾一下去水;
2、鍋內放冷水，下醃好的牛腱，煮開後繼續煮5分鍾，撈出用熱水衝一下，把鍋內的水倒掉;
3、牛肉繼續入鍋加大量熱水，把剩餘的調料放入調料包也入鍋;
4、大火燒開轉小火，慢慢燉至牛肉用筷子能輕易紮透為止;
5、牛肉撈出放架子上晾，至少半天以後再切來吃;
6、生抽：香油：醋：鹽=1：1：1：0.5的比例兌好調味汁，加少許小辣椒碎調勻;
7、牛肉切片，擺盤，撒少許蔥絲，倒入調味汁即可上桌。
注意：
1、揉搓牛肉必須有耐心，時間越長越好;醃製時間也是，放冰箱醃3，4天最好;
2、第二次煮牛肉的水必須是開水，越多越好，中途感覺沒有沒過牛肉的話可以繼續加開水，一定要保持牛肉一直都浸在水裏，鍋內一直保持小小沸騰的狀態，這個要根據自家的火力調整;
3、牛肉燉好的時間這個不能具體定，用筷子多紮幾次最好;
4、一定不要心急吃，要等徹底晾涼，肉變緊再切，貼著肉，片著切;
5、喜歡吃鹵的，就在第二次的時候加生抽，老抽，鹽，糖對色，煮好不急於出鍋，泡半天兒，取出之後也要晾好再切;
6、肉湯不要倒掉，下麵條吃，放幾顆青菜，幾片牛肉，一頓美味暖心的早飯就出來了。
通過我們一步步的介紹，現在大家都知道了這個涼拌牛肉絲的做法了吧，製作涼拌牛肉絲的時候一定要注意了，牛肉絲的切法是很關鍵的，如果不會切牛肉的話，那麼這樣的牛肉吃起來就嚼不動，也不好吃，而涼拌牛肉絲的時候可以做成五香味道的，還可以做成麻辣味道的。
