一些作為美食達人的朋友應該對幹過香辣排骨蝦並不陌生吧。這道菜口感極佳。而且具有很高的蛋白質，適合正在發育的兒童或身體虛弱以及大病初愈的人使用。也可以為幼兒和小孩提供骨骼所需要的鈣質，這道菜對於廣大家長以及子女是一到極佳的菜肴，下麵讓我們來看看如何做吧。
用料
大蒜、生薑、蔥白、朝天椒、香菜根、料酒、生抽、糖
做法
1、剪去蝦槍和蝦須，保留蝦腳;
2、大蝦背部用小刀劃開，挑出泥腸;
3、鍋裏加入適量橄欖油，放入大蒜、生薑、蔥白、朝天椒、香菜根小火炒香;
4、放入處理好的大蝦煸炒至蝦身彎曲變紅，噴入適量料酒;
5、倒入適量生抽調味;
6、加入適量糖調味，轉大火煸幹湯汁，起鍋前加少許香菜即可。
第二種
1、將蝦洗淨去須;
2、用針挑去沙線，用料酒和鹽醃製。
3、土豆洗淨去皮。
4、切成條狀，粗細就和小指那樣就可以了。
5、土豆條沾適量澱粉，入鍋炸製一下，炸到金黃即可撈出瀝油。
6、醃製好的蝦沾上薄薄的一層澱粉。
7、平底鍋裏放適量油，將蝦兩麵煎一下，時間不要長，變紅就可以出鍋。
8、幹紅辣椒切碎，蔥薑切碎。
9、鍋裏放少量油，放入辣椒、花椒和蔥薑爆香，然後放入土豆翻炒。
10、放入煎好的蝦。
11、放適量辣椒醬煸炒幾下，翻炒均勻後撒點香菜即可關火出鍋。
以上就是小編搜集的資料，希望對大家有所幫助。在做這道菜時也要注意以下幾點：1、蝦十分容易熟，所以不要炒太久，避免口感不佳;2、辣椒不要過於辣，不然會遮住蝦的鮮味。各位朋友看完之後，趕快去廚房給家人做一份幹鍋香辣排骨蝦吧。
