肉末茄子的美味不知道我們大家熟悉不，這是讓我們很多人都特別喜歡的一道菜，很多人也都特別喜歡吃，而且肉末茄子煲中富含了很多對於我們身體非常有益的物質，經常食用，可以有效的幫助我們補充我們體內缺乏的維生素自己微量元素，可以有效的提高我們的身體素質，下麵就讓我們一起了解一下肉末茄子煲怎麼做呢吧。
原料：長茄子2隻，豬肉餡60克，胡蘿卜100克，冬筍100克，木耳2大朵。
調味料：蔥末15克，薑末10克，蒜末15克，豆瓣醬1湯匙，麻油1/2茶匙，生抽、老抽各1/2茶匙，鹽1/2茶勺，白糖1茶勺。
醃肉料：生粉1/2茶匙，生抽1/2茶匙，鹽1/4茶勺，料酒1/4茶勺，胡椒粉適量。
水澱粉：生粉1茶匙，清水2湯匙。
做法：
1、茄子去皮，切成7cm長、2cm見方的長條。
2、豬肉餡加入調味料醃製20分鍾，木耳提前用溫水泡發後切絲，胡蘿卜、冬筍切絲
3、鍋中放半斤油，燒7成熱，把茄子放入炸，其間保持中火和翻動，以免炸糊。
4、茄子炸成金黃色、軟到筷子可以戳透的時候撈出，撈的時候用勺子壓壓，可以控出較多的油，或者再將煎炸好的茄條在沸水鍋中汆一下（以除去多餘油分），然後撈出瀝幹水分。 5、炒鍋放少許油，加熱到7成熱，放入蒜末煸炒出香味，然後加入蔥末、薑末和豆瓣醬繼續煸炒6、加入醃好的肉餡，把肉餡炒熟，然後放入筍絲、胡蘿卜絲和木耳絲，煸炒7、把筍絲、胡蘿卜絲和木耳絲炒熟後，放入炸好的茄子條，調入生抽、老抽、鹽、白砂糖和高湯。8、大火燒至茄條入味且全熟時，調入雞精，隨後用水澱粉勾薄芡，淋入香油9、盛進事先燒燙的小砂鍋（煲仔）內。撒入香蔥花後加砂鍋蓋，小火燜5分鍾，趁熱上桌即可食用。
我們對於肉末茄子煲怎麼做呢的問題一定要掌握科學的方法，才能夠幫助我們更好的做出來令自己滿意的肉末茄子煲，其中多吃一些肉末茄子煲對於我們自身的好處非常多，而且可以幫助我們領略美味的同時就可以提高身體素質。
