肉末茄子相信是一道大家都非常喜歡吃的菜肴。它當中的肉末不僅會使茄子口感更好，與此同時，從茄子也吸收了豬肉當中的油膩，是一道非常好的葷素配菜。那麼，這道菜，我們應該怎樣做呢，或者說搭配上米飯變成煲仔飯的時候，我們在製作過程中又該注意哪些問題呢?小編今天就肉末茄子煲仔飯的製作方法，跟大家討論一下。
主料
大米 (適量) 茄子 (適量) 番瓜 (適量)
輔料
雞蛋 (適量) 肉末 (適量)
1準備大米，泡一會，老規矩，泡個半小時這樣容易熟也好吃哦。
2上砂鍋，煮飯咯，這時我們就可以去準備食材咯。
3食材：茄子，番瓜，肉末。
4茄子切條，泡在水裏，茄子不會變色啦。番瓜切成小粒即可。
5炒茄子要油多火大，我做的是紅燒茄子，加了點豆瓣醬，嘿嘿，番瓜就清炒了下。米飯熟了後，將剛剛炒好的菜倒入鍋中，悶上10分鍾左右，注意火的大小。
6熱氣騰騰的喲，哈哈，還煎了兩個雞蛋，餓了餓了，開吃!!!
小竅門：
茄子含多種維生素、脂肪、蛋白質、糖及礦物質等，是一種物美價廉的佳蔬，茄子還是癌症的克星。
總結一下：1.煮米的時候要注意攪動，那樣才不容易糊，米粒拌點油，同理
2.水不能太多，大概是1.5倍的米的量
3.雞蛋在最後，關火之後打進去，由煲的熱量悶熟的，比較容易成溏心蛋
4.最後悶大概15分鍾，時間不到不要揭開蓋子
由此可見，這道菜的製作方法製作過程並不複雜，而且比較容易學習，在此。小編建議，如果家中有孕婦的話，盡量用橄欖油炒菜，因為橄欖油當中還有比較豐富的蛋白質和礦物質，並且在高溫加熱的情況下也不會產生致癌物質，對孕婦和寶寶都是非常健康的選擇。
