核桃是我們大部分人喜愛的零食之一。許多人經常會逛超市的時候隨手拿一袋核桃或者是買那種現炒的核桃，核桃的味道真的是非常好。應該沒有人會拒絕這樣好吃的美味食品吧。核桃的外殼是比較堅硬的，打開之後我們才能吃到美味，但是一些人核桃買回來之後才發現核桃仁受潮了，那麼核桃仁受潮了該怎麼辦呢?
其實，核桃仁受潮不見的代表核桃仁變質，要根據實際情況加以判斷：
1、陳年的核桃，核桃仁外觀變化或小或大，但是如果眾人內部由白變黃，則是敗壞的表現，此時核桃仁會逐漸失去原有的色澤和香味，顏色越來越深;口感方麵會有“哈喇味”，這種核桃仁已經失去使用價值，嚴重的甚至有黃曲黴致癌作用，不要食用;
2、核桃在樹上生長期間由於受到病蟲害危害造成的核桃仁變黑，比如“核桃黑”(核桃舉肢蛾)危害、日灼、嚴重的黑斑病、輪紋病等造成的危害，這種核桃自然沒有食用價值;
3、這是重點要說的，核桃由於成熟季節遇到連續陰雨，在樹上核桃仁內種皮變黑，這種情況，主要表現為核桃外殼顏色發暗;核桃仁內種皮顏色暗而且褐色甚至接近黑色，或有輕重不同的黴菌;但是核桃仁是正常的白色。這種核桃一般可以食用，甚至不影響香味和營養。
雖然內種皮變色，但種仁內部並沒有敗壞(微黃色是因為炒熟的關係，非敗壞)。實際口感正常，酥脆、濃香，無異味。
如果微波炒熟後，內種皮可以輕易搓掉的核桃仁，一般是沒有問題的正常核桃仁;如果內種皮難以搓掉，則往往是變質的核桃仁。
核桃對我們的身體的功效自然是不必細說，我相信各位都有一定的了解的。特別是那些懷孕的婦女，或者是產後的婦女，很多的人在此階段會吃很多的核桃。可見它是十分滋補的。但是，大家在挑選核桃的時候千萬要小心看仔細了，不要選那種暗沉的核桃，很有可能是過期了。
