對於飲食我們不能有一點馬虎，炸醬麵是我們生活中經常吃的一種家常麵食，它能製作成不同的口味，但是炸醬麵的味道主要取決於醬料，所以我們平時在製作炸醬麵的時候可以結合自己的喜好製作出不同的醬料，其中黃醬就是炸醬麵醬料最正宗的做法，下麵一起了解下炸醬麵的黃醬是什麼呢。
炸醬麵的黃醬是什麼呢
黃醬又稱大豆醬、豆醬，用黃豆炒熟磨碎後發酵而製成，呈粘稠狀態的調味品，是我國傳統的調味醬。黃醬有濃鬱的醬香和酯香，鹹甜適口，可用於烹製各種菜肴，也是製作炸醬麵的配料之一。優質黃醬大都呈紅褐色或棕褐色，鮮豔有光澤，黏度適中，味鮮醇厚，鹹甜適口，無異味，無雜質。
營養成分：黃醬的主要成分有蛋白質、脂肪、維生素、鈣、磷、鐵等礦物質，這些都是人體不可缺少的營養成分；黃醬中還有亞油酸和亞麻酸等營養元素。
做法
1. 將大豆洗淨去掉雜質；
2. 將洗好的大豆放在鍋中煮，煮至用手一捏就碎為止；
3. 放置24小時後，豆由黃色變成棕色；
4. 將煮好的大豆用小磨磨碎，做成饅頭型或四方型，然後用紙包好，讓其自然發酵；
5. 數月後，將醬坯用清水刷洗幹淨，然後掰成小塊，放在日光下曬幹；
6. 將食鹽用開水溶化，濾去沉澱物，晾涼後倒入缸中，然後將醬塊放入，隨後加入清水，使醬塊浮起；
7. 將醬缸放在日光下發酵，3天後開始打耙，每天早、晚各打扒一次；
8. 1月後醬色開始發黃，之後，又由黃變紅，這時便可食用。
上麵就是對炸醬麵的黃醬是什麼呢的介紹，通過了解知識我們知道黃醬就是我們經常食用的黃豆醬，也是最正宗炸醬麵食用的醬料，所以我們平時在吃炸醬麵的時候可以食用黃醬，並且炸醬麵的做法也是非常靈活的，可以根據喜好進行變化，
