杏仁是較為常見的一種健康食品，它含有十分豐富的營養素，對於咳嗽、便秘等有著很好的緩解作用，同時還能對一些嚴重的疾病比如說心髒病等起到預防的作用，降低人們患上該疾病的幾率，因此，在生活中大家不妨適量的食用杏仁，下麵，專家具體來介紹下杏仁的功效與作用及食用方法。
在說到杏仁時，大家首選想到的食用方法一般就是直接當成零食吃，很少想到它還可以有其他的吃法，其實，杏仁還可以用來做成美味佳肴，下麵，我們一起來看看杏仁的功效與作用及食用方法。
杏仁的功效與作用
1、鎮咳、平喘
苦杏仁中含有苦杏仁苷，苦杏仁苷在體內能被腸道微生物酶或苦杏仁本身所含的苦杏仁酶水解，產生微量的氫氰酸與苯甲醛，對呼吸中樞有抑製作用，達到鎮咳、平喘作用。
2、潤腸通便
杏仁味苦下氣，且富含脂肪油。脂肪油能提高腸內容物對黏膜的潤滑作用，故杏仁有潤腸通便之功能。
3、抗炎、鎮痛
苦杏仁苷分解產生的苯甲醛靜安息香縮合酶作用生成安息香。安息香具有鎮痛作用，因此國內有人用苦杏仁治療晚期肝癌可解除病人的痛苦，有的甚至不需服用止痛藥。
4、降血糖
苦杏仁苷具有防治因抗腫瘤藥阿脲引起的糖尿病的作用。采用阿脲誘發小鼠高血糖法證明，預先腹腔注射3g/kg苦杏仁苷48小時後測血糖，結果表明苦杏仁苷可特異性地抑製阿脲所致的血糖升高，作用強度與血液中苦杏仁苷的濃度有關。
5、降血脂
臨床報道，大杏仁可以明顯降低高血脂患者的血脂水平，杏仁中的單不飽和脂肪酸有助於降低患者輕度升高的血脂，且無需嚴格限製飲食。
6、美容
根據肺合皮毛理論，在臨床上對某些皮膚疾病可從宣肺法論治，配伍食用杏仁，常獲捷效。現代研究證明，苦杏仁中所含的脂肪油可使皮膚角質層軟化，潤燥護膚，有保護神經末梢血管和組織器官的作用，並可抑殺細菌。此外，被酶水解所生成的HCN能夠抑製體內的活性酪氨酸酶，消除色素沉著、雀斑、黑斑等，從而達到美容的效果。
杏仁的食用方法：椰絲杏仁
原料：杏仁200克、椰絲100克、鹽5克、糖200克、花椒粉20克、辣椒粉10克。
做法：
1、將杏仁放入開水中煮一下，去其色及成味。
2、鍋中放入油，將杏仁放入略炸使其更加酥脆。
3、鍋中放入水，加入糖及鹽小火煮至糖黏糊。放入杏仁、辣椒粉、花椒粉及椰絲，不停地翻動，使杏仁周身沾滿椰糖汁即可。
特點：香脆甘甜，椰子味濃，微麻微辣。
以上這些就是專家針對杏仁的功效與作用及食用方法所做的介紹了，可見杏仁不僅可起到維持健康的效果，還對美容有幫助，在平時大家可適當的吃杏仁，當然了，也不是人人都適合吃的，比如說骨折的人就不宜食用，不然容易影響病情。
