油條麵是讓我們很多人都心動的一種食物，這並不是北方一種常見的食物，這屬於南方特產小吃的一種。但是近些年來，隨著南北方文化的不斷融合南方的一些菜肴也逐漸傳入北方，讓我們北方人也都可以領略南方特產給我們自身帶來的美味，簡單的描述一下怎樣製作油條麵呢吧。
做法一：
中筋麵粉，外酥脆內鬆軟無堿油條製作配方：普通麵粉8.5斤、糯米粉1.5斤、麵欣酥150克、白糖25克、鹽100克、30度水6斤。工藝：麵粉、米粉、麵欣酥幹拌勻。將鹽、白糖加入和麵水中化開，加入麵粉和成麵團。將和好的麵團用濕布蓋好，醒發10分鍾，揉捶一次，再次醒發10分鍾，再次揉捶，揉成條狀，用保鮮膜包好，放25度環境發酵6-8小時。然後取出成型，放入200度油鍋油炸，要不停翻動。
做法二：
原料
麵粉500克 明礬14克 鹽8克 堿粉10克 色拉油600克 清水180克
做法
1、將明礬和鹽碾成粉末，堿粉用水溶化，一起倒入缸中，加入清水(冬天用溫水)，用手掏至缸底無粒屑、水起泡沫時，將麵粉放入，用雙手抄拌，使勁揉至酵麵光滑不粘手，上麵用清潔的濕布蓋好，靜置3小時左右再進行第二次搓揉，稱為複酵。揉透後用刀切成幾條，再分別揉緊成長條把它們排放在缸內，條與條之間塗上一些油防粘，上麵仍用濕布蓋好(天冷用棉絮)，餳放4小時，繼續讓其發酵。
2、發酵好後，先在案板上撒一些粉，然後取一條酵麵放上，用麵棍順長擀平再用雙手捧住酵麵兩端，順勢拉成1厘米後，7厘米寬的長條，隨即用刀切成1厘米寬，7厘米長的小條(每條重35克)邊切邊將小麵條翻轉，使刀麵朝上，切好後在上麵撒一些幹粉。取出兩小條，將它們輕輕搓一下，用手將麵條拍扁，然後將兩根麵條疊合，用筷子在上麵嵌一凹槽，即成油條生坯。
3、將油溫升至八成熱，用雙手捏住生坯兩頭，稍微拉長後繞成絞鏈形再拉至33厘米左右長，沿鍋邊輕輕放入，同時摘去兩頭。邊炸邊用筷子撥動，使之翻身，炸至金黃色並脹起時即可。
以上的 怎樣製作油條麵呢的方法為我們提供了很好的指導和建議大家都可以用用這些方法來製作油條麵，我相信大家隻過藥吃過，第一次就一定想吃第二次，一些家庭主婦朋友們也都可以去學習一下，被我們的丈夫朋友們帶來更多的營養，美味，健康。
